0-Entrées, soupes froides et chaude

Recette tirée du N°4 de Slowly Veggie; légèrement modifiée avec du lait de soja à la place du lait de vache, de la crème de soja à la place de la crème fraîche liquide... Le pain de mie remplacé par une tranche de pain complet, et j'ai utilisé de la mâche à la place de la roquette. Le chou-fleur est un légume particulier, il peut être addictif ou au contraire répulsif, sans appel...on aime, ou on déteste. J'imagine que cette recette de panna cottas peut changer la donne. Je veux dire...étonner les irréductibles. Pour cette... [Lire la suite]

Recette extraite du superbe Slowly Veggie N°4, dont je vous parle dans mon billet précédent ICI. Cette salade accompagne dans la revue, des galettes de pois chiches...mais, je fais une petite overdose de pois chiches, suite à la découverte de la panisse, excellente recette italienne, au demeurant, mais dont les proportions se sont avérées suffisantes pour 8 personnes...et nous sommes 2!. Temps de préparation : 15 mn + temps de repos pour davantage de saveurs 30 mn Il vous faut un rasoir à tomates ou un épluche légumes. ... [Lire la suite]

Voici une autre recette toute verte...fraîche et gourmande, avec plusieurs variantes selon vos habitudes et fonds de placards. Ce velouté est à l'aise en entrée (pour 6 personnes) d'un repas estival classique, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche (pour 4 personnes), ou en verrines apéritives (pour 12 personnes). Ingrédients et ustensiles: Un robot ou un blender Prévoir au moins 1 h de réfrigération avant de servir ( Frigo à 6 degrés) - 600 g de petits pois surgelés fins ou très fins - un cube de bouillon de... [Lire la suite]

Pour changer un peu des cakes aux olives, voici un cake d'été rigolo: il est tout vert!. Le principe repose sur des herbes fraîches à inclure dans la pâte. La particularité de ce cake est sa saveur: il est vert et pourtant il a le goût de carottes. Le parfum de la carotte est très intense dans ses fanes, on peut les utiliser pour faire un velouté ou un potage, vert...et très parfumé "carottes", ça surprend. On peut aussi utiliser des fanes de radis (bien fraîches), et du cerfeuil, de l'estragon... J'ai choisi de mettre le thym et... [Lire la suite]

Au printemps 2015, je vous proposai une tarte feuilletée aux asperges vertes. Cette année, la gourmandise est à son comble...j'ai réalisé une pâte brisée aux pistaches, et parsemé ma tarte de pistaches torréfiées. Le plat rectangulaire à fond amovible est vraiment pratique, sa forme est faite pour l'asperge!.  Ingrédients pour 4 gourmands ou 6 petites entrées: pour la pâte brisée:  - 150 g de beurre doux à température ambiante - 1/2 c à c de sel fin - 300 g de farine - 10 cl d'eau froide - 60 g de pistaches crues,... [Lire la suite]

J'ai trouvé du beurre de truffe blanche chez La Vie Claire, ce fût l'occasion de chercher une recette pour le mettre en scène. L'oeuf mollet est un vrai délice quand la cuisson est réussie. C'est l'occasion de partager cette expérience avec vous. Ingrédients pour 4 personnes: Un minuteur...la cuisson des oeufs mollets c'est 6 minutes pas une de plus Un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson des oeufs - 4 oeufs bio extra frais ( personnellement j'en ai cuit 5 pour mon coup d'essai...bonne idée, car j'en ai écrasé un à... [Lire la suite]

Une entrée printanière, juste avant l'arrivée de l'été, les asperges sont enroulées dans du jambon Serrano et rôties tout simplement à la poêle. J'ai récupéré les tiges tendres pour les poêler en même temps. Ingrédients pour 4 personnes: - 1 botte d'asperges vertes - 8 tranches fines de jambon Serrano - 4 c à s d'huile d'olive - poivre Préparation: Eplucher les asperges à plat avec un rasoir à tomates, couper les talons et garder 12 cm de tige. Couper le reste des tiges tendres en petits tronçons. Couper les tranches de... [Lire la suite]

C'est une recette de Bernard qui m'a inspirée pour réaliser ces blinis. J'avais du saumon sauvage fumé, je voulais un accompagnement céréales-légumes et une recette sans lait.   Cette recette est réalisable avec un simple saladier et une cuillère, ou avec le Thermomix. Comme d'habitude j'ai remplacé quelques ingrédients en fonction du contenu de mon placard.J'ai utilisé pour ma part de la farine de pois chiche, le piment d'Espellette, du cinq épices et ... des noix de cajou et amandes pour le croquant. C'est parti pour les... [Lire la suite]

Une recette toute simple extraite du N°166 de Saveurs, février-mars 2009. Les bonnes choses sont intemporelles... 15 mn de préparation et 10 mn de cuisson et un concert de hummm, miammm, cé bônnnn!. Ce plat est idéal en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson. Très chouette aussi à picorer à l'apéritif. J'ai juste ajouté un rapide passage des chapeaux dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, pour les caraméliser un peu. Ingrédients pour 20 champignons farcis( 4 personnes): - 20 champignons de Paris bruns,... [Lire la suite]

Pour changer un peu des soupes de légumes d'hiver, voici une soupe japonaise intemporelle, qui va bien pour les sorties de grippe et autres miasmes infectieux. Elle est réalisée avec des pâtes "Soba".     Soba est le nom japonais du sarrasin. Les pâtes "soba", sont fabriquées avec de la farine de sarrasin. Ou parfois , comme les miennes ce soir, avec un mélange blé-sarrasin. Elles ont une couleur blanc crème et ressemblent à de fins spaghettis. Il en existe aussi de plus plates de 2 ou 3 mm de large. Les soba... [Lire la suite]