26 novembre 2010

Les entrées gourmandes de Noël,(regroupées pour votre confort)

Pour vous faciliter la vie et vous faire gagner du temps voici une balade gourmande qui devrait au minimum vous donner quelques idées pour construire votre menu de Noël:Le foie gras d'abord, en terrine, en verrine, très simple ou plus sophistiqué, maison ou acheté mi-cuit puis apprêté par vos soins...Foie gras coeur de coings en croûte de pistachesVerrines de foie gras, figues, crumble épicéVelouté caché châtaignes-foie grasTerrine de foie gras sans cuissonTerrine de foie gras au confit d'oignonTatin au boudin blanc, pommes rôties et... [Lire la suite]

24 novembre 2010

Escargots à la catalane

Aller passer quelques jours en Espagne chez mes parents vers Figueres, c'est à coup sûr se faire émoustiller les papilles par la cuisine relevée, colorée et tellement savoureuse de ma mère.D'abord, visite de la forteresse de San FERRAN, très agréable sous le doux soleil du 11 novembre qui fait monter le mercure à 20°C au soleil. Voici la recette des escargots à la catalane. J'ai des souvenirs de caragolades dans les vergers de ma famille en catalogne: une tôle jetée sur les braises et les escargots qui ont préalablement jeûné... [Lire la suite]
15 novembre 2010

Effilochée de queue de boeuf sur lit de polenta

Pas cher, tout simple et tellement goûteux, voici un plat revigorant et chaleureux!. Très facile à réaliser de surcroit.Pour 4 personnes 0,8 à 1kg de morceaux de queue de boeuf8 carottes et 4 petits oignons, une gousse d'ail4 tasses de polenta et 12 tasses d'eau, 1 c à s de gros selUn cube de bouillon de légumesUne branche de thym fraisPréparer le bouillon en mettant dans la cocotte minute, un litre d'eau, le cube de bouillon de légumes, la gousse d'ail pelée, les oignons pelés, le thym, les carottes.Colorer dans une sauteuse les... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

JEU Noël gourmand

Histoire de dynamiser la recherche du dessert gourmand de votre réveillon voici un jeu découvert chez TRINIDADVoici la règle à suivre pour participer au "Jeu Noël Gourmand" :                          Vous devez proposer une recette sucrée et festive : bûche, gâteau, mignardise, glace, biscuits, chocolats ... Une recette pour un menu de Noël très gourmand ! Vous avez jusqu’au 10 décembre 2010 minuit pour participer. Ensuite le jury ... [Lire la suite]
07 novembre 2010

Patates farcies aux pieds de porc

Cette idée de recette m'est venue suite à la découverte du Carnet de patates de Pique assiette alias Annick Jeanmairet, qui me l'a très gentiment offert. C'est une recette canaille (qui devrait plaire à Estèbe)et très simple: des pieds de porc en gelée désossés, passés à la poêle et juste déposés dans le creux des pommes de terre...un jeu d'enfant!Pour 2 personnes soit 4 patates farcies 6 belles patates (4 pour farcir et 2 pour le lit de purée en gelée)2 pieds de porc en gelée ou un bocal de pieds de porc en... [Lire la suite]
05 novembre 2010

Confit de pommes

Cette recette vient tout droit du magazine  Elle à Table N°40, d'octobre 2005. Je la reproduis sur mon blog sans en changer une virgule car elle est PARFAITE. C'est la simplicité même, en cuisine comme dans bien d'autres domaines, faire simple ET réussi n'est pas aussi aisé que cela. Le titre exact dans le magazine est "Confit de pommes acidulées" et en effet elle donne un résultat magnifique avec des pommes acidulées, soit des reines des reinettes, soit comme ici des pommes Elstar bio. A cause de leur petit calibre,... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Clafoutis de légumes au curry

Comment faire passer les fonds de sachets de légumes surgelés? il n'en reste pas assez pour un plat familial et tous ces petits paquets sont candidats à finir renversés au fond du congélateur...j'ai une proposition parfumée à vous faire...Rassemblez 500 g de légumes surgelés et frais mélangés : haricots plats, petits pois carottes, chou fleur, ail oignon vont atterrir dans mon clafoutis parfumé.Mais vous pouvez mettre des courgettes, des tomates (lorsque c'est la saison...ou tirée de votre congélateur si vous avez fait des réserves),... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

C'est BIO, c'est BON et pas forcément ruineux...

Cela fait presque 20 ans que nous réfléchissons en famille aux moyens d'améliorer la qualité de notre alimentation, et d'une façon générale notre qualité de vie. Et cela fait plusieurs mois que je réfléchis à ce post sur l'alimentation BIO, alors je me lance en ce premier jour de novembre. En visitant à plusieurs reprises le centre de Terre vivante près de La mure, nous avons pris conscience de l'importance des circuits courts d'approvisionnement, des éco-matériaux qui ont fini dans les murs et l'isolation de notre maison, de la... [Lire la suite]