juin 2011

J'ai dans mon index gâteau un cake au citron, mais un tout simple style quatre quart parfumé au citron. Celui de Pierre HERME, que nous propose Mercotte  est somptueux. Je vous le propose tout fait, tout cuit et pour la recette, je vous laisse allez voir chez Mercotte ICI. Sachez que le cake de PH c'est du sucre frotté sur les zestes de citron non traité,de la crème fraîche, du rhum blanc, du beurre clarifié et surtout un sirop de citron léger pour l'imbiber...et ça c'est génial!. Comme j'aime mettre mon grain de sel, j'ai ajouté... [Lire la suite]

La base du cake oeufs-farine-levure-lait est celle du cake aux tomates mozzarella basilic de Sophie p 71, que l'on ne présente plus tant son livre "Les cakes de Sophie"Ed Minerva est célèbre. J'ai choisi de mettre de la féta de brebis (je garde la mozzarella di bufala pour des préparations crues) 3 oeufs 150 g de farine et un sachet de levure, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre 8 cl d'huile d'olive et 12,5 cl de lait 100 g de féta de brebis et 100 g de gruyère râpé 4 tomates séchées , 10 olives noires et 2 gousses d'ail confit... [Lire la suite]

J'ai vu sur cuisine TV Laurent Mariotte préparer "un agneau mode pizzaoïlo": je me suis inspirée de son travail pour imaginer de servir de l'agneau sur des tranches d'aubergines grillées. Pour 4 personnes 4 grosses aubergines Un petit bol de caviar d'aubergine 4 morceaux de filet ou de gigot d'agneau 2 boules de mozzarella di bufala coupées en tranches épaisses et 50 g de parmesan râpé Quelques feuilles de thym frais 10 cl d'huile d'olive, sel poivre Couper 2 tranches épaisses de 1,5 à 2 cm dans la partie centrale(sur la... [Lire la suite]

Une entrée toute verte, printanière à souhait: il est encore temps...l'été c'est dans 2 jours! La fève est une légumineuse, riche en protéines, vitamines B et C et en minéraux (potassium, magnésium et calcium). Pendant l'Antiquité et au Moyen âge, elle était consommée comme la pomme de terre aujourd'hui. Elle présente la particularité d'être consommable à trois stades différents de maturité: semi-matures elles peuvent se manger crues, car elles sont très tendres et la peau qui les recouvre n'est pas dure, mûres elles se consomment... [Lire la suite]

Recette réalisée tout au Vorwerk, mais ultra simple sans robot Des framboises fraîchement cueillies, des rouges, des jaunes et un reste de mélange de fruits rouges congelés...c'est l'occasion de faire des financiers pour accompagner un café gourmand. Pour une plaque de mini financiers (20) et une plaque de gros (6) 100 g de sucre glace et 30 g de farine 120 g de beurre + 20 g pour les moules 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes 3 blancs d'oeufs 5 gouttes d'essence d'amandes amères 100 g de framboises fraîches pour les... [Lire la suite]

Voici une recette du Larousse des confitures, une vraie Bible dans laquelle on trouve des recettes de confitures bien sûr, dont 40 recettes inédites de Christine FERBER, mais aussi des recettes sucrées salées qui utilisent de la confiture, comme la canette farcie à la rhubarbe, l'épaule d'agneau aux figues ou les magrets au citron. Cette recette de confiture de cerises  est assez classique et simple, je remplace simplement le sucre cristallisé par du confisucre qui contient de la pectine naturelle de pomme; cela me permet de... [Lire la suite]