Je vous ressors la recette du pain express, parce qu'elle est un tel moment de bonheur que je veux en faire profiter le plus grand nombre et que j'ai fait de jolies photos ce matin.
Vous avez oublié d'acheter du pain? Enfin, je veux dire que la personne qui s'en charge habituellement a oublié d'acheter du pain...
Il faut juste avoir au fond du placard les 3 sachets de levure boulangère déshydratée...ou bien une boulangerie ouverte en ce dimanche matin...mais, non! pas pour acheter du pain ...mais pour acheter de la levure fraîche de boulanger (pour rester copine avec le boulanger, prenez lui deux ou trois gourmandises viennoises, les 50 cts de levure passeront mieux!), et c'est parti!.
Ingrédients pour une marguerite de 7 boules:
500 g de farine (mélange "pain paysan" pour ma part, de chez LIDL, qui contient un peu de sel))
25 g de levure de boulanger (fraîche ou déshydratée)
1 c à s de sucre en poudre
1 c à s d'huile d'olive
1/2 c à c de sel fin (pour une farine simple mettre 1 c à c de sel rase)
300 g d'eau non javelisée, eau de source donc,, sinon? la javel tue les levures et le pain ne gonffle pas : ce serait balot...
et si vous aimez les p'tites graines...1 c à s de graines de tournesol, de courge ou de sésame, de pavot...
Préparation:
Préchauffer le four à 60°C (Th 2).
Y disposer un bol d'eau
Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 2 minutes 30 à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile, le sucre, puis le sel et programmer 2 minutes en position EPI en enlevant le gobelet: la pâte est prête.
Sortir la pâte du bol, la déposer sur le plan de travail fariné et former une boule.
Diviser en 7 tronçons, puis faire 7 petites boules à disposer en fleur.
Humidifier le pain en pulvérisant un peu d'eau à la surface, déposer les graines (elles vont se coller au pain)
Mettre à pousser au four 20 minutes à 60°C et enchaîner directement sur 25 à 30 mn de cuisson à 230°C, sans défourner bien sûr.
C'est la fin du pain casse tête qui pousse des heures et qui devrait être au four pendant que je suis au moulin!
Très pratique pour les grandes tablée de fabriquer le nombre de boules que vous voulez...Avec ces proportions là, les boules pèsent 100 g une fois cuites.
Choisissez vos graines préférées: elles apportent du croquant et un parfum subtil à ce pain express.
En forme de grappe de raisin pour copier mon boulanger bio "le petit mitron" à Crolles...et pour épater ma soeur qui vit dans le Beaujolais.
Osez le pain express...sans complexe!
Pain au four
Comme l'indique le titre, le pain est au four
verdict tout à l'heure...