18 février 2013

Chips de légumes

Une idée simple pour colorer, donner du volume, du chic à un simple plat de purée! 

Tous les légumes se prêtent à merveille à ce traitement: les patates douces dont la teinte orangée fait merveille, les topinambours, les betteraves crues, les pommes de terre blanches ou violettes, les carottes jaunes, violettes, oranges, les oignons doux, l'ail, le céleri rave...

Le principe est le suivant: faire des tranches les plus fines possible avec une mandoline, chauffer une huile neutre dans la friteuse (huile de pépin de raisin par exemple), cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur blonde, égoutter sur un papier absorbant, saler, servir.

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Posté par Alannie à 14:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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