Les recettes à l'Annie

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25 février 2014

Stage Valrhona printemps 2014

Stage Valrhona printemps 2014

Quelle belle journée ce samedi 22 février chez Valrhona! . Un accueil toujours agréable et attentif, de petits cakes maison nous attendent avec thé ou café. Nous sommes nombreux dans la petite pièce car parallèlement à notre stage "journée", un stage...

Posté par Alannie à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ecole du chocolat Valrhona, Succès au guanaja, choux Dulcey, choux à la crème, stage chocolat Valrhona, stage gourmet Valrhona, tarte chocolat caramel fruits secs, choux à la ganache montée, macarons cassis violette

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24 février 2014

Les nouveaux étoilés du MICHELIN: c'est fait

Toutes les félicitations des "Recettes à l'Annie"à Edouard Mignot qui obtient sa première étoile, 7 mois à peine après l'ouverture de l'EdEm à Chassagne Montrachet. Je vous invite à lire mon billet suite à notre dîner le 15 août: ICI L'ensemble des étoilés...

Posté par Alannie à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: étoilés 2014, Ed-Em Chassagne Montrachet, restaurant Éd.-EmEtoilés Michelin

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21 février 2014

Stage Valrhona Chocolatissime 4 couleurs

Demain sera une journée chocolat, chez Valrhona: "Chocolatissime 4 couleurs". Au programme, un entremets "le succès", la religieuse dulcey, les macarons cassis-violette, et enfin, les tartelettes caramel-fruits secs. Chouette, on va réviser et apprendre,...

Posté par Alannie à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ecole du grand chocolat Valrhona, chocolatissime 4 couleurs, stage Valrhona

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21 février 2014

Biscuit de Provence

Biscuit de Provence

Cette recette est tirée du splendide livre de Thierry Marx "Sweet Marx"; J'adore ce livre, inspiré, graphique, à la fois très technique et très bien expliqué, aux recettes sublimées par les photos de Mathilde l'Ecotais. Ok, la recette du Givré, qui met...

Posté par Alannie à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thierry Marx, biscuit citron, biscuit à l'huile d'olive

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3 février 2014

Bavarois framboise-chocolat blanc

Bavarois framboise-chocolat blanc

J'ai profité d'une escale professionnelle à Nantes pour visiter la ville ( fort sympathique, ma foi...comme le sont beaucoup de villes traversées par un fleuve) et dénicher quelques menues bricoles pour remplir un peu plus mes tiroirs de cuisine au grand...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavarois chocolat blanc-framboises, bavarois chocolat blanc, bavarois framboise, moule scrapcooking

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