Les recettes à l'Annie

31 juillet 2010

Ganache chocolat

Cette recette de ganache de Mercotte est ultra simple, sa saveur est essentiellement liée à la qualité du chocolat, j'ai choisi un chocolat noir de couverture Manjari de Valrhona. Recette pour 65 à 70 macarons100 g de Chocolat à 64 % de cacao120 g de...

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Tags: Ganache chocolat

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11 février 2010

Tuiles dentelle au pamplemousse et grué de cacao*

D'après une recette de chez Valrhona: Pour une douzaine de tuiles: 30 g de beurre pommade80 g de sucre glace tamiséle jus d'un demi pamplemousse rose( non traité) et son zeste râpé et détaillé en petits morceauxGrué de cacao Préchauffer le four à 180°CManier...

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Tags: tuiles pamplemousse, grué de cacao

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8 janvier 2010

Noix de Grenoble, mignardises*

Encore un bon plan pour celles qui ont un robot VorwerkPour changer un peu des fruits déguisés en pâte d'amande ,voici la pâte de noix maison. Pour 300 g environ de pâte de noix 25 g d'eau et 80 g de sucre roux200 g de cerneaux de noix de Grenoble 80...

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Tags: mignardises, pâte de noix

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23 décembre 2009

Couronne de l'avent

Cette couronne de l'Avent est originale et gourmande, présentée avec le café elle vous vaudra des compliments. Pour une couronne de 18 cm de diamètre: Ingrédients: -200g d'écorces d'oranges confites-200g de chocolat noir à 64% de cacao-50g de noisettes...

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Tags: couronne de l'avent, écorces d'oranges confites

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2 novembre 2009

Tuiles aux pralines*

De grand matin j'ai une envie de petit déjeuner gourmand, et j'ai deux options: soit je cours chez Beitone , le boulanger pâtissier-chocolatier de l'Obligée (Le Touvet 38), soit j'ouvre mon livre de recettes Vorwerk. Devinez ce que j'ai choisi? Pour un...

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Tags: Pralines, Tuiles

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6 juin 2009

Carrés au caramel salé

Recette inspirée du petit livre "gâteaux magiques". Ingrédients: Ces carrés au caramel salé se servent en mignardise pour accompagner thé ou café, simples à réaliser et d'un bel effet... Pour une vingtaine de carrés: Pour la base biscuitée: - 200 g de...

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Tags: Gâteau au caramel beurre salé, mignardise caramel et chocolat, mignardise à la confiture de lait

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28 mai 2009

Canelés bordelais

Ces canelés me rappellent des souvenirs très goûteux à Bordeaux. Le croquant de la croute et le moelleux du coeur procurent une belle émotion gustative... 1/2 l de lait entier, 50 g de beurre, une belle gousse de vanille bien charnue, une pincée de sel...

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Tags: vanille, Rhum, canelés bordelais

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18 mai 2009

Envie d'une douceur pour accompagner le café...

Macarons au chocolat, basiques, classiques, délicieux : vous avez l'habitude maintenant pour la recette des coques c'est chez Mercotte! Voici la recette ultra simple de la ganache chocolat Pour 35 macarons 30 g de crème liquide et 125 g de lait entier...

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15 mai 2009

Mini cakes artichaut, tomates confites et basilic

Gourmandises salées, ces petits cakes inspirés du livre de Sophie Dudemaine "les cakes de Sophie" ont disparu du plat comme par enchantement, accompagnés d'une salade mixte à la tomate et au fonds d'artichauts rôtis. Pour une dizaine de mini cakes 3 oeufs...

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Tags: artichaut

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4 mai 2009

Meringues en catastrophe

Ce jour là j'avais envie de macarons: ma boîte de 20 cl de blancs d'oeufs vieillis était à température ambiante depuis la veille, mes ingrédients étaient pesés, c'est parti!. Les blancs moussent doucement dans le Kitchenaid.Je m'apprête à mettre le sirop...

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Tags: meringues, Kitchenaid