21 novembre 2021

Potimarron farci au riz et au tofu

Parfois la curiosité nous emmène sur des chemins inconnus. Je voulais récupérer une recette de tuile salée aux noix (j'habite dans l'Isère, région de production de la noix de Grenoble AOP), et j'ai découvert cette recette de potimarron sur le site de l'émission culte "on va déguster" diffusée à 11h le dimanche sur France Inter, mise au point par un très grand chef : Christophe Moret. Le Chef Moret est derrière les pianos du Shangri-La, doublement étoilé, à Paris. Quand j'ai vu que ce potimarron était farci de riz rouge de... [Lire la suite]

12 novembre 2021

Gâteau au yaourt et aux pommes*

C'est "Le gâteau" par excellence de mon enfance. Je le réalisais avec le pot du yaourt comme mesure et un moule à savarin en fer blanc. J'ai dû commencer vers l'âge de 8 ou 10 ans. Ma famille en a été gavée tous les dimanche...il était de tous les voyages vers ma tante Marie et mon oncle Léon, parisiens en semaine, qui venaient en train, se ressourcer dans leur maisonnette de Mitry-Mory et passer avec mes parents de longues (très très longues...) soirées à jouer à la belote!. Nature, à la vanille, aux pommes, aux poires, à... [Lire la suite]
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01 novembre 2021

Cake choco-banane*

Voici un cake qui tombe à pic le jour du changement d'heure. La nuit va donc tomber plus tôt ce soir... pour nous consoler, je propose un thé et cette gourmandise totale: le cake choco-banane. J'ai déjà une recette de "Cake aux peaux de bananes" (BIO évidemment) sur le blog, mais celle d'aujourd'hui, est réalisée avec 3 bananes bien mûres et du sucre muscovado qui s'accorde à merveille avec le chocolat noir. Cette recette est réalisée au Thermomix mais elle est parfaitement faisable avec un saladier et un fouet (indications en... [Lire la suite]
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31 octobre 2021

Dedos de bruja

Je ne résiste pas au plaisir d'actualiser cette recette simple et très appréciée des enfants.  Dans la deuxième semaine du Meilleur Pâtissier saison 6, l'épreuve technique de Mercotte consistait à réaliser des doigts de sorcière, ou dedos de bruja en espagnol. Du coup j'ai cherché la recette en espagnol. La voici, en espagnol,  trouvée sur le site Lapatysserie La recette en français...quand même...se trouve juste en dessous. Les traigo una receta fácil y divertida para realizar con los más chicos. Les encantaran éstos... [Lire la suite]
28 août 2021

Gyôzas...raviolis japonais

Comme j'ai un peu honte d'avoir si peu publié cet été...je réactualise cette recette de gyôzas, que j'affectionne particulièrement. C'est la gourmandise d'un ravioli sans la lourdeur, ni l'excès de gras. C'est un plat idéal de transition entre l'été et l'automne: on cuisine avec de petits restes de viande...avec un bouillon, c'est un retour en douceur vers les soupes...et c'est très joli à regarder en plus. Et puis ça fait travailler les commerces de ville...le Carré asiatique, oui, oui, celui-là même qui vend des prunes salées qui... [Lire la suite]
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14 avril 2021

Tarte du CHAMPSAUR

Une tarte toute simple, qui rappelle sur le principe la "Tarte fine speedy sister". Elle est orginaire du Champsaur, (prononcer "Champ ...sor", en prononçant le "p") une très belle région au sud de Grenoble et au nord de Gap. C'est aussi la région du Parc des Ecrins, connue pour ses randonnées inoubliables. Si vous êtes curieux des spécialités culinaires du Champsaur, allez picorer sur le blog de Céline "Je papote", vous aurez un résumé précis des plats de cette vallée. Et si vous avez envie de les goûter sur place, je vous... [Lire la suite]

15 mars 2021

Pommes de terre Hasselback

 Les pommes de terre Hasselback, sont une découverte pour moi, d'un coup une multitude de possibilités de cuisiner les patates en variant la composition de l'assaisonnement apparaît. J'ai testé la recette avec des patates douces c'est excellent aussi. La recette des hasselbackspotatis a été créée en 1953, par Leif Elisson, une cheffe suédoise, qui était en formation au restaurant Hasselbacken sur l'île de Djurgarden à Stockholm: merci à Leif alors!. Je tenais à mentionner Leif, car on trouve très... [Lire la suite]
07 mars 2021

Mory Sacko: Cuisine ouverte

Besoin d'une récréation ce dimanche?  Une émisson de 30 minutes, très sympa: mise en avant des produits du terroir et échange avec un Chef étoilé: MORY SACKO brillant candidat à Top Chef, étoilé en janvier 2021 pour son restaurant parisien MOSUKE  Belle formule: simple, efficace. Merci Mory pour votre sincérité et votre talent à faire chanter les casseroles. C'est le samedi soir sur france 3 à 20h35! osez la fraîcheur d'un regard décalé sur la cuisine de terroir! Les émissions sont bien sûr accessible en Rediffusion:... [Lire la suite]
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04 février 2021

Crêpes de pro!

Je fais des crêpes depuis toujours...enfant, je les adorais et j'ai le souvenir de ma mère les faisant sauter avec son Louis d'or coincé au creux de sa paume...Je fais des crêpes toute l'année: c'est le goûter préféré de mes 3 petits enfants. Mais la chandeleur (mardi 2 février cette année) est l'occasion de revoir ses classiques et d'apprendre quelque chose d'une professionnelle de la crêpe, en la personne de Catherine Merdy-Goasdoué qui a écrit en 1998 Le livre des Crêpes. Catherine est reçue sur le plateau de "On va déguster"... [Lire la suite]
31 janvier 2021

Les Becs Sucrés

Vous avez jusqu'à minuit pour vous abonner à un tarif très très très raisonnable à BECS SUCRES : 2,90€/mois, merci Mercotte pour le partage de cette pépite. Vous pouvez interrompre votre abonnement quand vous le souhaitez. C'est accompagné(e) par de grands Chefs pâtissiers que vous apprendrez chaque mois les bons gestes, les tours de main, les astuces, pour réaliser de superbes gâteaux qui vont régaler (et épater) famille et amis. La pâtisserie est inspirée par des voyages, des balades filmées que les Chefs nous font... [Lire la suite]