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Ce label ne concerne que l'Ile de France, (bravo les Grands parisiens!), mais qui sait il peut faire école... Cet article provient du blog de Silvia Savoirs et Saveurs. Pourquoi l'Ile de France ?L'Ile de France, la région où habite Silvia, est la plus peuplée et la plus visitée de France, pour sa centralisation autour de Paris. Vu sa densité, on penserait qu'en Ile de France on ait que du béton, mais savez-vous que la moitié de la surface de cette région est agricole ?Près de 2/3 des communes sont à... [Lire la suite]

Une idée simple pour colorer, donner du volume, du chic à un simple plat de purée!  Tous les légumes se prêtent à merveille à ce traitement: les patates douces dont la teinte orangée fait merveille, les topinambours, les betteraves crues, les pommes de terre blanches ou violettes, les carottes jaunes, violettes, oranges, les oignons doux, l'ail, le céleri rave... Le principe est le suivant: faire des tranches les plus fines possible avec une mandoline, chauffer une huile neutre dans la friteuse (huile de pépin de raisin... [Lire la suite]

Une recette du chef Yohann Chapuis Vidéo ICI

  Quand on respire mal, on dort mal...et quand je dors mal, je regarde Cuisine TV. J'ai pu voir Eric Fréchon chez Laurent Mariotte dans 24 mn chrono, réaliser cette recette, simple, fraîche comme un printemps! Préparation : 45 mnCuisson : 5 mn Pour réaliser cette entrée pour 4 personnes (6 tomates-escargots par personne):  24 tomates cocktail : elle doivent faire environ 3 cm de diamètre1 c à s  d'huile d'olive24 escargots belle grosseur, cuits en conserve3+2 gousses d'ail3 branches de thym3 branches de... [Lire la suite]

Trouvée sur le site officiel d'Asaf Avidan, cette chanson est un tube mondial, extrait de son dernier album "Different pulses", sorti le 1er janvier 2013 ...et pour cause la voix toujours au bord de la rupture, est servie par une musique sublime. Osez écouter Asaf Avidan! Admirez Asaf Avidan... Belle journée à tous Alannie

Du 26 au 30 janvier à LYON se déroule le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'alimentation. Annonce et résultats finalement rassemblés dans ce billet, je vous souhaite une belle découverte! Evènement important donc pour les passionnés de cuisine, de gastronomie, pour les amoureux du vin et des produits. Le SIRHA a lieu tous les 2 ans, la localisation à Lyon pour une manifestation mondiale me semble aussi remarquable. Ces 5 jours de Salon sont ponctués de nombreux prix et concours, jugez plutôt: -Le... [Lire la suite]

Un gâteau intéressant car réalisé sans beurre ni crème, mais avec un fromage blanc à 0%, sans gluten, et des fruits de saison, les pommes. Ingrédients pour 8 personnes  500 g de fromage blanc 0%60 g de fécule de maïs80 g de sucre rouxle zeste d'un citron2 oeufs2 pommes pink lady ou Royal Gala Une c à c d'extrait de vanille (plus facile à mélanger que la vanille en grains, pour ne pas casser les blancs). Préparation du Gâteau pom pom Préchauffer le four à 180°C. 1/ Dans un bol, mettre le fromage blanc, les jaunes... [Lire la suite]

Recette toute simple mais qui ne laisse pas indifférent le gourmand! Le blini est réalisé avec une pâte levée 30 mn et cuit à la poêle puis raffermi au four. Pour 4 personnes 4 tranches de truite fumée, et ...facultatif...un peu de crème fraîche liquide pour mettre dans le siphon et coiffer notre truite fumée d'un toupet de Chantilly salée. Un sachet de 400g de pousses d'épinards lavées qui va nous permettre de réaliser la pâte à blini aux épinards, et 1 salade crue et une garniture cuite. Pour la pâte du blini: 1 oeuf 70g de... [Lire la suite]

Après les fêtes on cherche des recettes pour alléger les repas et offrir un break à notre vésicule biliaire. Voici une recette simple, mais néanmoins gourmande, de soupe veloutée. Pour 4 assiettes 75 cl de bouillon de légumes Une brique de 200 ml de lait de coco 500 g de chou brocolis Quelques cerneaux de noix et quelques copeaux de parmesan Cuire le chou à la vapeur, et le mettre dans le bol du blender Ajouter 50 cl de bouillon de légumes porté à ébullition et le lait de coco Mixer à grande vitesse pour obtenir... [Lire la suite]

Mon idée de bûche de Noël s'est construite peu à peu, en feuilletant mes innom nombreuses revues de cuisine des mois de décembre, tout au long des dernières semaines. Dans le "Cuisine et Vins de France" N°125, 2008, j'ai vu la recette de la bûche Concorde, sur une idée de la maison Lenôtre. Mes papilles n'ont fait qu'un tour!. J'ai gardé la meringue chocolat et la mousse chocolat noir et j'y ai ajouté ma touche personnelle avec un étage de mousse aux marrons glacés. J'ai fait comme les grands pâtissiers j'ai dessiné les strates... [Lire la suite]