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La grande récompense des efforts faits au potager c'est la récolte des tomates...un moment de pur bonheur. Tous les plants sont bio de chez KoKopelli: ils résistent mieux aux maladies et sont extrèmement vigoureux. Les pieds de tomates atteignent les 2 mètres en fin de saison. J'achète mes plants au Jardin de Sandrine. Les variétés qu'elle propose sont les fruits et légumes anciens. Elle me sélectionne des variétés précoces, des variétés de mi-saison et des tardives pour avoir des tomates pendant 3 à 4 mois. Bien sûr aucun... [Lire la suite]

Pour rendre un pique nique distingué, ou encanailler une table trop sérieuse cette recette de terrine ultra simple aux foies de volaille fait l'affaire. 500 g de foies de volailles (bio de préférence), poulet, canard, lapin 175 g de beurre à température ambiante 2 c à s de Porto ou de Cognac Une gousse d'ail,thym frais, basilic frais,une branche de romarin sel poivre Enlever les veines et les peaux des foies, les sécher sur du papier absorbant. Couper les plus gros morceaux en deux pour avoir une cuisson plus régulière Faire... [Lire la suite]

Aux Editions Marabout Un livre bien utile pour les fans de caramel...des recettes bien décrites, de la créativité culinaire. Vous trouverez des recettes de desserts bien sûr, mais aussi des sauces, des bonbons, des basiques, ainsi que des plats sucrés-salés comme la poitrine de porc et le filet mignon, le saumon caramélisé, le faisan rôti, et les légumes caramélisés... Pour avoir un aperçu du contenu de ce livre des douceurs: les caramels mous chocolat-caramel au beurre salé

Une jolie recette tirée du livre de Trisch Desein " Du caramel plein la bouche". Premier essai totalement râté...des caramels ultra durs, cristallisés, et friables... Réflexion, analyse du processus, action! 15 morceaux de sucre blanc (soit environ 90 g) 250 g de chocolat de couverture Valhrona ou 250 g de chocolat noir à 70%de cacao Un verre à moutarde de lait demi écrémé Un belle c à s de miel d'oranger Une noix de beurre salé soit environ 10 g Mettre les morceaux de sucre dans une casserole à fond épais, les mouiller d'à... [Lire la suite]

Alors rendez vous demain dimanche 3 juillet de 11h à 12h, sur France Inter dans l'émission "On va déguster", Alba Pezone et Massimo Mori, le patron du Mori Venice Bar nous parleront de la cuisine italienne et berceront nos oreilles de leur délicieux accent. Alba défendra les couleurs de la cuisine napolitaine et Massimo, celles de la cuisine vénitienne : un grand moment à coup sûr! La cuisine d'Alba    Son école de cuisine italienne à Paris... Massimo Mori    Le blog de Massimo, des photos de fou, des... [Lire la suite]

J'ai dans mon index gâteau un cake au citron, mais un tout simple style quatre quart parfumé au citron. Celui de Pierre HERME, que nous propose Mercotte  est somptueux. Je vous le propose tout fait, tout cuit et pour la recette, je vous laisse allez voir chez Mercotte ICI. Sachez que le cake de PH c'est du sucre frotté sur les zestes de citron non traité,de la crème fraîche, du rhum blanc, du beurre clarifié et surtout un sirop de citron léger pour l'imbiber...et ça c'est génial!. Comme j'aime mettre mon grain de sel, j'ai ajouté... [Lire la suite]

La base du cake oeufs-farine-levure-lait est celle du cake aux tomates mozzarella basilic de Sophie p 71, que l'on ne présente plus tant son livre "Les cakes de Sophie"Ed Minerva est célèbre. J'ai choisi de mettre de la féta de brebis (je garde la mozzarella di bufala pour des préparations crues) 3 oeufs 150 g de farine et un sachet de levure, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre 8 cl d'huile d'olive et 12,5 cl de lait 100 g de féta de brebis et 100 g de gruyère râpé 4 tomates séchées , 10 olives noires et 2 gousses d'ail confit... [Lire la suite]

J'ai vu sur cuisine TV Laurent Mariotte préparer "un agneau mode pizzaoïlo": je me suis inspirée de son travail pour imaginer de servir de l'agneau sur des tranches d'aubergines grillées. Pour 4 personnes 4 grosses aubergines Un petit bol de caviar d'aubergine 4 morceaux de filet ou de gigot d'agneau 2 boules de mozzarella di bufala coupées en tranches épaisses et 50 g de parmesan râpé Quelques feuilles de thym frais 10 cl d'huile d'olive, sel poivre Couper 2 tranches épaisses de 1,5 à 2 cm dans la partie centrale(sur la... [Lire la suite]

Une entrée toute verte, printanière à souhait: il est encore temps...l'été c'est dans 2 jours! La fève est une légumineuse, riche en protéines, vitamines B et C et en minéraux (potassium, magnésium et calcium). Pendant l'Antiquité et au Moyen âge, elle était consommée comme la pomme de terre aujourd'hui. Elle présente la particularité d'être consommable à trois stades différents de maturité: semi-matures elles peuvent se manger crues, car elles sont très tendres et la peau qui les recouvre n'est pas dure, mûres elles se consomment... [Lire la suite]

Recette réalisée tout au Vorwerk, mais ultra simple sans robot Des framboises fraîchement cueillies, des rouges, des jaunes et un reste de mélange de fruits rouges congelés...c'est l'occasion de faire des financiers pour accompagner un café gourmand. Pour une plaque de mini financiers (20) et une plaque de gros (6) 100 g de sucre glace et 30 g de farine 120 g de beurre + 20 g pour les moules 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes 3 blancs d'oeufs 5 gouttes d'essence d'amandes amères 100 g de framboises fraîches pour les... [Lire la suite]