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Aller passer quelques jours en Espagne chez mes parents vers Figueres, c'est à coup sûr se faire émoustiller les papilles par la cuisine relevée, colorée et tellement savoureuse de ma mère.D'abord, visite de la forteresse de San FERRAN, très agréable sous le doux soleil du 11 novembre qui fait monter le mercure à 20°C au soleil. Voici la recette des escargots à la catalane. J'ai des souvenirs de caragolades dans les vergers de ma famille en catalogne: une tôle jetée sur les braises et les escargots qui ont préalablement jeûné... [Lire la suite]

Pas cher, tout simple et tellement goûteux, voici un plat revigorant et chaleureux!. Très facile à réaliser de surcroit.Pour 4 personnes 0,8 à 1kg de morceaux de queue de boeuf8 carottes et 4 petits oignons, une gousse d'ail4 tasses de polenta et 12 tasses d'eau, 1 c à s de gros selUn cube de bouillon de légumesUne branche de thym fraisPréparer le bouillon en mettant dans la cocotte minute, un litre d'eau, le cube de bouillon de légumes, la gousse d'ail pelée, les oignons pelés, le thym, les carottes.Colorer dans une sauteuse les... [Lire la suite]

Histoire de dynamiser la recherche du dessert gourmand de votre réveillon voici un jeu découvert chez TRINIDADVoici la règle à suivre pour participer au "Jeu Noël Gourmand" :                          Vous devez proposer une recette sucrée et festive : bûche, gâteau, mignardise, glace, biscuits, chocolats ... Une recette pour un menu de Noël très gourmand ! Vous avez jusqu’au 10 décembre 2010 minuit pour participer. Ensuite le jury ... [Lire la suite]

Cette idée de recette m'est venue suite à la découverte du Carnet de patates de Pique assiette alias Annick Jeanmairet, qui me l'a très gentiment offert. C'est une recette canaille (qui devrait plaire à Estèbe)et très simple: des pieds de porc en gelée désossés, passés à la poêle et juste déposés dans le creux des pommes de terre...un jeu d'enfant!Pour 2 personnes soit 4 patates farcies 6 belles patates (4 pour farcir et 2 pour le lit de purée en gelée)2 pieds de porc en gelée ou un bocal de pieds de porc en... [Lire la suite]

Cette recette vient tout droit du magazine  Elle à Table N°40, d'octobre 2005. Je la reproduis sur mon blog sans en changer une virgule car elle est PARFAITE. C'est la simplicité même, en cuisine comme dans bien d'autres domaines, faire simple ET réussi n'est pas aussi aisé que cela. Le titre exact dans le magazine est "Confit de pommes acidulées" et en effet elle donne un résultat magnifique avec des pommes acidulées, soit des reines des reinettes, soit comme ici des pommes Elstar bio. A cause de leur petit calibre,... [Lire la suite]

Comment faire passer les fonds de sachets de légumes surgelés? il n'en reste pas assez pour un plat familial et tous ces petits paquets sont candidats à finir renversés au fond du congélateur...j'ai une proposition parfumée à vous faire...Rassemblez 500 g de légumes surgelés et frais mélangés : haricots plats, petits pois carottes, chou fleur, ail oignon vont atterrir dans mon clafoutis parfumé.Mais vous pouvez mettre des courgettes, des tomates (lorsque c'est la saison...ou tirée de votre congélateur si vous avez fait des réserves),... [Lire la suite]

Cela fait presque 20 ans que nous réfléchissons en famille aux moyens d'améliorer la qualité de notre alimentation, et d'une façon générale notre qualité de vie. Et cela fait plusieurs mois que je réfléchis à ce post sur l'alimentation BIO, alors je me lance en ce premier jour de novembre. En visitant à plusieurs reprises le centre de Terre vivante près de La mure, nous avons pris conscience de l'importance des circuits courts d'approvisionnement, des éco-matériaux qui ont fini dans les murs et l'isolation de notre maison, de la... [Lire la suite]

Histoire de valoriser l'existant...et de calmer l'impatience des affamés de nouveautés, voici un rapide tour d'horizon des recettes d'automne présentes sur le blog. Cette liste n'est pas exhaustive de toutes les recettes d'automne, mais elle reprend celles qui contiennent des ingrédients de saison ou qui sont particulièrement agréables quand il commence à faire froid... Velouté de champignons aux perles du Japon             Minestrone des Andes          ... [Lire la suite]

ou comment servir du chou farci à l'assiette. Inspirée par les ballotines de chou présentées en couverture du dernier Cuisine et Vins (novembre 2010) et n'ayant que 3 saucisses BIO pour 4 convives, j'ai imaginé une farce faîte de feuilles de chou émincées et de chair à saucisses.Une farce à base de steak haché ou de veau haché ferait aussi très bien l'affaire.( pensez alors à la parfumer avec de la sauge ou du thym).Voici la marche à suivre:Pour 4 paupiettes8 grandes feuilles de chou frisé2 tranches fines de jambon cru3 saucisses pur... [Lire la suite]

Le sucre muscovado est un  pur sucre de canne, complet, non cristallisé et non raffiné, il est produit à l'île Maurice. Sa saveur très sucrée permet de diminuer la quantité de sucre d'une recette et son parfum anisé et caramélisé est incomparable. Pour une vingtaine de cookies: Ingrédients: - 1 oeuf+ un jaune - 125 g de beurre doux - 80 g de sucre muscovado - 1 c à c de vanille liquide et 1 c à c de sel fin - 150 g de farine ,50 g de poudre d'amande et 1 c à c de levure chimique 125 g de pépites de chocolat  - 50 g... [Lire la suite]