Archives

Découvert à la Médiathèque Gilbert Dalet de CROLLES (38...l'Isère), le dernier livre de Sonia Ezgulian, cuisinière très douée et blogueuse lyonnaise. Anti Gaspi est un livre de recettes agrémenté de "trucs", divers et variés pour ne rien jeter en cuisine. Sonia dit dans la préface de son livre qu'elle est génétiquement prédisposée à une philosophie du recyclage poussé à l'extrème, avec une grand mère arménienne et une mère auvergnate ( tiens... tiens, voilà quelques ponts avec mes origines espagnoles et auvergnates). Dans ce... [Lire la suite]

Des cadeaux maison...des mignardises, des bûches, des entremets gourmands: c'est Noël! Un sapin en 3 Dimensions Du salidou Des pâtes à tartiner Des clémentines confites au sel Une couronne de l'Avent Mendiants raffinés et gourmands Sablés spécial Noël Bûche choco-kiwis Bûche aux 2 chocolats gingembre pistache Bavarois framboise mousse chocolat blanc Bombe glacée ultra simple Bûche meringuée marrons glacés Bûche croustillante aux 3 chocolats ........ OSEZ!

Voici une recette de bûche absolument inratable. Une bûche veggie, sans oeufs, sans crème, sans beurre...ET gourmande quand même. Simple sans chichis ni tralala, chocolatée en diable, croustillante et d'une élégante sobriété. Elle est préparée dans un simple moule à cake de 25cm: pas de goutière sophistiquée, pas d'insert glacé, pas de prise de tête. La seule recommandation c'est : du chocolat de qualité. si vous n'avez jamais sauté le pas du chocolat pour professionnel, c'est le moment où jamais d'essayer. A vos... [Lire la suite]

 Un chouette sapin en 3D pour décorer votre table du réveillon et pour dévorer à la fin du repas. Merci au Kit Wilton, qui contient les emporte pièce, 3 poches à douille jetables et 2 douilles.   Il est réalisé en pâte sucrée, légèrement parfumée à la cannelle. Les emporte pièces sont très pratiques et permettent de réaliser un sapin de 28 cm de hauteur, en prenant la peine de découper en tout 20 étoiles. Les sablés sont collés à la glace royale. A vous de doubler ou tripler les étoiles de même taille pour obtenir un... [Lire la suite]

 Vue chez La petite noisette, cette recette de crêpes incroyablement moelleuses, sans une once d'oeuf ni de lait de vache! Les crêpes salées ou sucrées sont présentes toute l'année sur ma table, avec évidemment un focus pour la Chandeleur, le 2 février en 2018. Alors avant de trouver une recette vegan satisfaisante, j'ai fait pas mal d'essais. Celle-ci est tout à fait convaincante, je vous invite à faire le test : servir vos crêpes et interroger vos invités sur leur composition, vous allez les surprendre!   Pour une... [Lire la suite]

VEG N°4 à l'honneur encore une fois... Un petit cake tout simple, too nuts, à la farine de châtaigne, encore un dessert sans gluten..., réalisé avec pour seule mesure la cuillère à soupe (C à S): bonne idée pour les goûters de retour du ski, dans les cuisines de studios de stations équipées juste d'un mini four...et pour faire découvrir la cuisine simple et saine à nos petits.    Cette recette est réalisable par un enfant de 6-7ans, sans aucune aide. On lit la recette ensemble, on sort les ingrédients ...et hop! au... [Lire la suite]

C'est dans le N°4 de VEG que j'ai trouvé cette recette de cake à la farine de maïs, donc sans gluten. Sa couleur m'a tout de suite attirée: un joli jaune lumineux. Je suis à l'affût de recettes savoureuses de pâtisseries de saison, sans gluten et celle-ci est particulièrement chouette. Facile et rapide à réaliser, ce qui ne gâche rien.  Ce cake une fois cuit sera un peu fragile à la découpe, il demande de la douceur...mais quelles saveurs! La farine de maïs est une farine sans gluten, et une des rares à pouvoir... [Lire la suite]

Le Salon Saveurs et terroirs de Chambéry rassemble près de 150 exposants autour de la bonne chère et le bon vin. Il se tient chaque année au mois de novembre, et c'est mon rendez-vous annuel avec Mercotte, que je viens saluer en voisine.   Ceux qui suivent mon blog savent que Mercotte est mon mentor és-macarons, c'est vraiment grâce à elle que j'ai progressé et découvert les cours de pâtisserie à l'Ecole du grand Chocolat Valrhona, c'était en 2008 bien avant qu'elle ne devienne la célébrité reconnue dans le milieu des Chefs... [Lire la suite]

Vous avez peut-être suivi récemment l'émission 5 de la saison 6 du Meilleur Pâtissier, dont le thème était les gâteaux renversés. La pomme au riz de Mercotte et la Tatin revisitée de Gabriella ont fait fureur! Je vous propose aujourd'hui un gâteau au citron renversant!. J'ai modifié un peu la recette que j'ai trouvé sur le site de Cuisine actuelle, en ajoutant un lemon curd au centre du gâteau et en l'imbibant avec le sirop de confisage des rondelles de citron. A noter: recette sans beurre ET sans gluten. Temps de... [Lire la suite]

L'automne est italien et toujours gourmand chez Edda.   Plat idéal, gourmand et joufflu, comme repas du soir avec une jolie salade de mesclun et roquette. La saveur sucré-salé peut déranger, dans ce cas mettre du potiron à la place du potimarron, et saler la pâte un peu plus. Temps de préparation : 15min +25 min de cuisson Ingrédients: pour 6 à 8 personnes -350g de potimarron en purée -360 g de farine blanche -1 C à S de parmesan râpé -12cl de yaourt nature ou 1 yaourt au soja -80g d'olives noires dénoyautées et... [Lire la suite]