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Toujours pour attendre l'été sans se priver de douceur...un flan aux pêches, à la vanille, et au fond du plat un lit de biscuits à la cuillère fondants. Très économique, rapide et rafraîchissant. Bien sûr, on peut sophistiquer l'affaire en réalisant un véritable appareil à flan maison... Pour 4 personnes  1/2 l de lait entier + 4 c à s 1 sachet de flan vanille + 1 gousse de vanille Une grosse boîte de pêches au sirop 12 biscuits à la cuillère Disposer les biscuits à la... [Lire la suite]

Le parfum affirmé de la mangue très mûre sied à merveille à la vanille... Pour 6 coupes Préparation du coulis de mangue: 2 grosses mangues très mûres Le jus d'un demi citron vert 20 g de cassonade Réserver un quartier de mangue pour la décoration des coupes, mettre au frais après avoir citronné Eplucher et couper les mangues en morceaux, les mettre à cuire 15 mn à feu doux avec le sucre Passer cette purée épaisse au mixeur plongeant et ajoute rle jus du citron, débarrasser et mettre à refroidir à température... [Lire la suite]

La ratatouille c'est une histoire de patience, l'inverse de la tarte "speedy sister".Le principe est de cuire chaque légume séparément pour obtenir une cuisson au 3/4. La taille des légumes a son importance: une taille régulière permet une cuisson homogène. La fin de la cuisson rassemble tous les légumes cuits au 3/4 et l'assaisonnement.J'utilise une poêle large pour cuire chaque légume individuellement et je rassemble tout dans le wok.Pour 6 personnes2 poivrons rouges et un poivron vert tournant ( qui commence à virer au... [Lire la suite]

Pour 4 personnes2 verres de riz Arborio1,5 l de bouillon de légumes (2 cubes)300 g de potimarron cuit à la vapeur+ 100 g de chair épluchée et coupée en petits dés 1 oignon 1 verre de vin blanc sec 75 g de beurre 50 g de parmesan râpé Ecraser le potimarron à la fourchette et mouiller avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir un fine purée assez liquide( lisser au mixeur plongeant au besoin)Porter le bouillon de légumes à petite ébullitionDans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon émincé dans 25 g de... [Lire la suite]

Ce jour là j'avais envie de macarons: ma boîte de 20 cl de blancs d'oeufs vieillis était à température ambiante depuis la veille, mes ingrédients étaient pesés, c'est parti!. Les blancs moussent doucement dans le Kitchenaid.Je m'apprête à mettre le sirop à cuire quand soudain, horreur! impossible de mettre la main sur ma thermo-sonde. Je peste, je fulmine, je bougonne, j'ouvre tous les tiroirs et placards de ma cuisine, je commence à les vider par terre...je ralentis le robot dans l'espoir de trouver entre temps l'objet incontournable... [Lire la suite]

Troisième et dernière recette de moules de la semaine! Pour 2 personnes 1 kg de moules de bouchot 1 cannette de bière de 25 cl 1 gros oignon et 2 échalottes cuisse de poulet et quelques brins de persil 25 g de beurre salé Sel, poivre et une demi c à c de sucre en poudre Faire fondre le beurre salé dans une poêle ajouter l'oignon et les échalottes émincées : les faire suer sans colorer, à feu doux Déglacer avec la moitié de la bière : cuire quelques minutes (l'alcool va s'évaporer) ajouter le sucre Mettre les... [Lire la suite]

Ce plat peut se concevoir en entrée, seul ou avec un jambon sec ou encore en plat de légumes accompagnant une viande blanche ou un poulet rôti. Pour 4 personnes 5 courgettes 150 g de pignons de pin Quelques brins de thym frais, sel et poivre 5 cl d'huile d'olive et 10 cl de vinaigre balsamique ou bien 5 cl de celui que vous pouvez fabriquer vous même: voir ICI  Trancher les courgettes en fines lamelles à la mandoline et les faire griller sur la plancha ou à la poêle avec la moitié de l'huile et le thym ... [Lire la suite]

Pour 4 personnes ( recette inspirée de "Elle à table" avril 2003) 1 kg de moules de bouchot 1 oignon, 4 gousses d'ail et une noix de gingembre 1 boite de lait de coco de 20 cl 1 petite mangue pas trop mûre 2 c à s d'huile d'olive Piment d'Espelette, curry ou curcuma: une pointe de couteau...pour la couleur Quelques feuilles de coriandre ( ou de persil plat) Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, sans le colorer Ajouter le lait de coco, les gousses d'ail entières et le gingembre... [Lire la suite]

L'élevage des moules, la mytiliculture, se pratique depuis le XIIIe siècle. Les trois méthodes les plus connues sont la culture "à plat" comme en mer du Nord et au Croisic, la culture "sur cadres", comme en Méditerranée à Bouzigues, ou "sur bouchots", ces pieux à moitié enfouis et garnis de jeunes moules se trouvent du Cotentin à la Charente: on dit que la moule de bouchot est le nec plus ultra car elle ne contient ni sable, ni parasite, ni petits crabes. Elles sont petites et charnues, avec une chair... [Lire la suite]

Il me semble que cette recette se fait en Corse et en Italie (contradicteurs éclairés à vos souris!) Recette inspirée de "Elle à table" avril 2003 Pour 4 assiettes 2kg de moules 800 g de pulpe de tomates fraîches pelées 3 gousses d'ail, thym, romarin, 6 feuilles de basilic 1 c à c de sucre semoule, poivre 3 c à s d'huile d'olive 8 tranches fines de coppa Faire revenir la chair des tomates pelées et épépinées dans l'huile d'olive, avec les gousses d'ail écrasées, le sucre, le thym, le romarin, poivrer : laisser mijoter 20 mn ... [Lire la suite]