Les recettes à l'Annie

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26 mars 2009

sur la piste de l'agar agar...

Dernier spot en date pour s'approvisionner en agar agar! il provient de la maison Porto Muinos, située à Cambre, au pays basque espagnol. Ce produit de la mer n'a pas le droit à l'appellation bio, c'est un ingrédient autorisé en bio.Ferran Adria, le célèbre...

Posté par Alannie à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Portos Muinos

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16 mars 2009

Juste pour le fun

Juste pour le fun

Les premières fraises sont évidemment les affreuses joufflues sans goût d'Espagne : je ne suis pas fière d'en avoir acheté une barquette, j'attends chaque année l'arrivée des fraises de Carpentras, vendues sur le marché et surtout ma petite production...

Posté par Alannie à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar

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20 novembre 2008

Les achats malins

Je ne sais pas comment ça se passe dans vos magasins, mais chez moi, j'ai remarqué que la valse des étiquettes sur certains produits très consommés à Noël, a lieu début décembre. Gambas géantes congelées, chataîgnes cuites à la vapeur en bocal, pâte d'amande,...

Posté par Alannie à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 novembre 2008

Sonde thermique, balance au gramme près, bain Marie

Sonde thermique, balance au gramme près, bain Marie

La sonde thermique Un thermomètre à sucre est utile pour contrôler la cuisson des confitures, néanmoins il est insuffisamment précis et réactif pour mesurer la température du sirop entrant dans la fabrication des meringues par exemple.Elle est indispensable...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sonde thermique, balance

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1 novembre 2008

Levure chimique

Les sachets de levure chimique contiennent 11g de poudre.Lorsque vous avez utilisé 1/3 ou 1/2 sachet, vous ne savez plus ce qui reste dans vos sachets entamés : du coup vous ouvrez un nouveau sachet pour approcher plus sûrement la quantité de poudre voulue.Je...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure

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29 octobre 2008

Rasoir à tomate, tamis à farine, cul de poule anti-dérapant

Le rasoir à tomate Non! les tomates n'ont pas de poils, mais il faut très souvent les monder,(enlever leur peau), cette opération se fait en les trempant quelques secondes dans de l'eau bouillante après avoir entamé la peau d'un petit coup de couteau.Avec...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tamis, cul de poule

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