Auvergne

Encore une recette qui nous vient du Centre de la France:il est très parfumé et surprenant de légèreté.Pour 8 parts8 blancs d'oeufs125 g de sucre100 g de farine150 g de beurre 200 g de noisettes grillées, pelées et pilées pas trop fin1 verre d'huile de noisette1 pincée de sel Faire fondre le beurre et le laisser refroidir Battre les 8 blancs en neige avec la pincée de sel Mélanger le sucre , la farine et les noisettes pilées Incorporer petit à petit ce mélange aux blancs montés fermes, en soulevant la masse Ajouter le beurre... [Lire la suite]

Vous aurez remarqué que les deux dernières recettes ont un petit air de terroir...en effet ce sont des recettes d'Auvergne, du Limousin, d'Aveyron, de Lozère, du Cantal que je vais vous proposer ce mois-ci.Je trouve à ces plats une allure simple, un fort caractère et une saveur très appréciables.Certaines sont inspirées du livre de Francis Debaisieux : Limousin , recettes traditionnellesBelle balade à vous !alannie

Linsen mit Wurst und Speck Des ponotes mais késako?. Ce sont des lentilles! Depuis plus de 2000 ans les lentilles vertes du Puy sont cultivées sur les plateaux volcaniques du Velay ( Pays de Régis Marcon)au sud de l'Auvergne jusqu'à 1100m d'altitude. Riches en oligo-éléments et en protéines, les lentilles vertes du Puy sont le premier légume à avoir obtenu une AOC le 7 août 1996. Ce légume a traversé toute l'histoire depuis l'antiquité. Il apparait dans les livres anciens de cuisine sous le nom d'Essaü, on l'appelle aussi parfois... [Lire la suite]