13 janvier 2021

Choucroute rouge aux pommes

L'hiver est la saison rêvée pour fabriquer des bocaux de légumes fermentés...ou des pickles. Le chou rouge est coriace à mâcher et à digérer. Cette recette le rend digeste et améliore sa richesse nutritionnelle. J'ai déjà adopté la technique de la macération: je coupe mon chou rouge très fin, je l'assaisonne de vinaigrette et je l'oublie...48h!. Il est comme "pré-cuit", quand il arrive dans l'assiette et c'est un régal. Mon ventre me dit "merciiiii"! Ici, il est question de fabriquer une choucroute rouge maison. J'ai trouvé cette... [Lire la suite]