04 septembre 2011

Fabrication d'un levain naturel

Pour faire un levain, il faut: un bocal en verre de 500 ml, genre le Parfait et compter une semaine pour obtenir un levain bien tonique. Mais par la suite on va prélever une petite quantité de pâte à pain mélangée au levain et la mettre au frais jusqu'à la prochaine fabrication. Je procède comme pour une recette de pâtisserie: je prépare tous mes ingrédients pré-pesés à l'avance 2 fois 50 g de farine et une fois 25 g 2 fois 50 g d'eau minérale et une fois 25 g le pot de miel On démarre avec 50 g de farine T 65 et 50 g d'eau... [Lire la suite]
Posté par Alannie à 08:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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