21 juin 2011
Agneau sur lit d'aubergine grillée
J'ai vu sur cuisine TV Laurent Mariotte préparer "un agneau mode pizzaoïlo": je me suis inspirée de son travail pour imaginer de servir de l'agneau sur des tranches d'aubergines grillées.
Pour 4 personnes
4 grosses aubergines
Un petit bol de caviar d'aubergine
4 morceaux de filet ou de gigot d'agneau
2 boules de mozzarella di bufala coupées en tranches épaisses et 50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de thym frais
10 cl d'huile d'olive, sel poivre
Couper 2 tranches épaisses de 1,5 à 2 cm dans la partie centrale(sur la... [Lire la suite]
