25 avril 2011
Asperges vapeur et sauce mousseline
Simplicité absolue pour cette recette
Prévoyez 250 à 300 g d'asperges par personne pour une belle entrée en matière
Eplucher les asperges avec un rasoir à tomate Zyliss, vous aurez ainsi des asperges tendres qui fondront dans la bouche
Déposer les asperges dans le cuit-vapeur, en évitant de les entasser : mieux vaut utiliser deux paniers superposés et les permuter à mi-cuisson. Cuire 8 à 10 mn selon la grosseur des asperges. Elles sont cuites quand la pointe du couteau rentre facilement:déposer en douceur sur un torchon.
La sauce... [Lire la suite]
