bavarois carottes-épinards

Pour 6 petits bavarois600 g de carottes épluchées1/4 de litre d'eau salée2 c à s d'huile d'olive2 g d'agar agar1 c à s de crème fraiche (facultatif)500 g d'épinards cuits égouttés1 c à s de crème fraiche2 g d'agar agarSel, poivreCuire les carottes dans l'eau salée, elles doivent être bien tendres (garder l'eau de cuisson pour ajuster la purée de carottes et d'épinards)Mixer au mixer plongeant ou dans le bol du robotAjouter l'huile d'olive Saupoudrer l'agar agar sur la purée, mélanger et remettre la casserole sur le feu pour donner un... [Lire la suite]