25 juin 2009

Magret de canard, chips de betterave et caviar d'aubergine

Pour 2 personnesUn magret de canardUne grosse betterave ou jaune rouge crue et 10 cl d'huile d'arachideCaviar d'aubergine Laver la betterave, la sécher et la passer à la mandoline pour obtenir des tranches de 3 mm environ Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle Déposer les tranches de betterave, les retourner et les retirer à l'aide d'une écumoire dès qu'elles commencent à roussir sur le bord. Les égoutter sur du papier absorbant : saler avec de la fleur de sel. Cuire le magret côté peau dans une poêle chaude à sec,... [Lire la suite]
Posté par Alannie à 12:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,