cèpes

Pour accueillir l'automne avec le sourire aux lèvres, je vous propose ce magret mariné aux cèpes: la chair du canard se parfume facilement en une nuit seulement de marinadePour 4 personnes2 magrets de canard200 g de cèpes frais ou 50 g de cèpes secs Sel, paprika en poudre, une c à c de sucreUne c à s d'huile neutre Thym frais500 g de champignons de Paris pour la garniture (les cèpes étant vendus 35 euros le Kg...j'ai opté pour une garniture plus accessible...)Eplucher les cèpes avec soin, gratter la terre et les essuyer avec un papier... [Lire la suite]

Ce gratin à une allure et un goût d'automne, il accompagnera avec brio un magret mariné aux cèpesPour 4 personnes6 belles pommes de terre à chair ferme50 g de cèpes secs ou 200 g de cèpes frais50 cl de crème liquide (ou 30 cl de crème et 20 cl d'eau de ré-hydratation des cèpes réduite)25 g de beurreSel, poivre, noix de muscade ou ail selon votre goût (j'ai choisi la noix de muscade, une pincée seulement!)Eplucher et couper les pommes de terre en tranches régulières de 0.5 cm d'épaisseurNettoyer et émincer les cèpes en tranches... [Lire la suite]