06 septembre 2015
Célérisotto à l'huile de truffe blanche
Comment un légume racine aussi peu séduisant d'aspect, peut arriver à nous tournebouler les papilles?
C'est chez Pique-assiette en 2014 que j'ai vu pour la prem!ère fois, travailler le céléri boule en risotto.
C'est Florian Lebouhec, chef du bistrot, Le café de la paix à Genève.
J'ai gardé ça dans un coin de ma mémoire et lorsque j'ai vu sur la carte du restaurant Aux 3 colonnes, un ris de veau accompagné célérisotto à la truffe d'été...j'ai craqué instantanément!.
Une fois les vacances terminées j'avais hâte de... [Lire la suite]
