caramels mous chocolat au beurre salé

Une jolie recette tirée du livre de Trisch Desein " Du caramel plein la bouche". Premier essai totalement râté...des caramels ultra durs, cristallisés, et friables... Réflexion, analyse du processus, action! 15 morceaux de sucre blanc (soit environ 90 g) 250 g de chocolat de couverture Valhrona ou 250 g de chocolat noir à 70%de cacao Un verre à moutarde de lait demi écrémé Un belle c à s de miel d'oranger Une noix de beurre salé soit environ 10 g Mettre les morceaux de sucre dans une casserole à fond épais, les mouiller d'à... [Lire la suite]