20 juillet 2014
Carpaccio de betteraves multicolores
Mauvais souvenir de la cantine, je n'ai jamais aimé les betteraves rouges cuites, c'est trop sucré, mou, berc.
J'ai redécouvert la betterave avec les légumes bio des jardins de l'Arbonne, au Touvet (38).
Pour cette entrée pour 4 personnes il vous faut:
-une mandoline : indispensable pour faire des tranches fines, très fines.
-une betterave rouge, une betterave jaune et une betterave choggia crues.
-4 c à s d'une huile d'olive parfumée
-1 c à s de vinaigre de cidre
-fleur de sel
Emulsionner l'huile et le vinaigre de cidre... [Lire la suite]
