04 novembre 2011
Carpaccio de veau à l'italienne
Deux façons d'assaisonner votre carpaccio de veau, soit à l'italienne, soit à la mode "chti"...
Pour 4 assiettes de carpaccio à l'italienne, il vous faut:
400 g de quasi de veau coupés en tranches très fines
4 c à s d'huile d'olive et 1/2 citron
50 g de pignons de pins torréfiés
4 olives noires
Parmesan en copeaux (utilisez votre éplucheur économe)
Fleur de sel, poivre du moulin
Commencer par poivrer et saler le fond des assiettes, déposer les tranches de veau sur chaque assiette, saler et poivrer
Arroser chaque assiette... [Lire la suite]
