chips de légumes

Une idée simple pour colorer, donner du volume, du chic à un simple plat de purée!  Tous les légumes se prêtent à merveille à ce traitement: les patates douces dont la teinte orangée fait merveille, les topinambours, les betteraves crues, les pommes de terre blanches ou violettes, les carottes jaunes, violettes, oranges, les oignons doux, l'ail, le céleri rave... Le principe est le suivant: faire des tranches les plus fines possible avec une mandoline, chauffer une huile neutre dans la friteuse (huile de pépin de raisin... [Lire la suite]

Voilà un petit ustensile malin qui permet de faire des chips sans une goutte d'huile!Il suffit d'éplucher une grosse pomme de terre, ou une courgette, une patate douce, une betterave, une carotte, et de les passer à la mandoline du chip maker: elle est calibrée pour faire des tranches très très fines.Ensuite, on installe les tranches verticalement dans les fentes du chips maker, on sale, et hop au micro-ondes pour 4 mn à 600 watts (attention pas plus fort que 750 w la cuisson), sinon le chip maker se déforme.4 mn plus tard on peut... [Lire la suite]