08 avril 2009
Confit d'oignons rouges
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03 avril 2009
Foie gras mi-cuit et confit d'oignons rouges
On ne va quand même pas laisser perdre cette terrine de foie gras mi-cuit, cuisinée par le charcutier Philippe Perrin de Montpont Ménestérol en Dordogne!
Je choisis de la présenter avec un pain aux figues et aux noix que vous trouverez chez CLIC pique-assiette et un confit d'oignon dont la recette suit:
800g d'oignons rouges
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de gros sel
50 g de sucre cristallisé
2 clous de girofle
1 c à c de gingembre râpé
5 cl de vinaigre de cidre ou de Xérès
1/2 c à c de poivre du Sichuan
Eplucher et émincer... [Lire la suite]
