dessert de Noël

Comment sortir de la bûche, dignement , tranquillement sans se gaufrer?...en suivant pas à pas la recette de Catherine Brugger, gagnante du concours pâtissier amateurs du salon Saveurs et Terroirs  de Chambéry 2018. Elle a réalisé une tarte folle, en forme de sapin, composée d'une pâte sablée aux noisettes, d'une compotée de pommes granny crues-cuites et citron vert, d'une ganache montée au chocolat Opalys et huile essentielle de sapin prise entre 2 couches de biscuit viennois et le tout surmonté de chantilly vanillée. Voici... [Lire la suite]

Voici une recette de bûche absolument inratable. Une bûche veggie, sans oeufs, sans crème, sans beurre...ET gourmande quand même. Simple sans chichis ni tralala, chocolatée en diable, croustillante et d'une élégante sobriété. Elle est préparée dans un simple moule à cake de 25cm: pas de goutière sophistiquée, pas d'insert glacé, pas de prise de tête. La seule recommandation c'est : du chocolat de qualité. si vous n'avez jamais sauté le pas du chocolat pour professionnel, c'est le moment où jamais d'essayer. A vos... [Lire la suite]

Voici ma première contribution au jeu de Trinidad "Noël gourmand"!  Une recette de bûche aux 2 chocolats à tester dès à présent pour régaler vos invités pour le réveillon de Noël. Pas de matériel sophistiqué: un moule à cake et un batteur suffisent pour la réaliser. Le principe est de tapisser le moule à cake avec de fines tranches de pain d'épices: là, ce n'est pas gagné car les pains d'épices du commerce présentent des tranches de presque 1 cm d'épaisseur...donc, je les ai dédoublées avec le couteau à pain. Ses dents mordent... [Lire la suite]