entremets tout pomme

Voici un entremets de saison, tout pomme, mais assez élégant au final. Ce dessert est largement inspiré de la tarte tatin de Philippe Conticcini, mais en beaucoup plus light puisqu'il n'y a pas de beurre, ni oeuf, ni farine mais uniquement des pommes, du sucre, du citron et un peu de vanille. Un tel dessert va tenir toutes ses promesses s'il est monté dans un moule à tarte tatin. Un moule à charlotte convient aussi, mais il faudra ajuster le temps de cuisson En effet, nous allons faire le caramel directement dans le moule avant de... [Lire la suite]