07 avril 2009
Filet de boeuf en croûte
Pour 8 personnes ou 6 "viandards"1kg de filet de boeuf sans barde30g de beurre + 1 c à s d'huile1 oeufSel, poivrePour la farce150g d'échalottes400g de champignons hâchés (cèpes,giroles,champignons de Paris)30g de beurre200g de bloc de foie grasFeuilletage500g de pâte feuilletéeFaire dorer le filet de boeuf dans le beurre, saler, poivrer, le faire refroidir complètement, réserverDans le même récipient faire dorer les échalotes ciselées dans le beurre
Ajouter les champignons détaillés en tous petits dés et les faire suer... [Lire la suite]
