13 mai 2010
Risotto aux morilles et mascarpone
Cette recette est le résultat de nombreux essais restés silencieux car...valait mieux réfléchir qu'en parler.
J'ai choisi un riso arborio superfino de chez DALLARI. C'est l'ingrédient de base, il doit être excellent. Et dans ce cas précis figurez-vous que c'est le moins cher de tous! 2,90€ le kilo dans une épicerie italienne.
Vous devez disposer de 45 mn de tranquilité totale pour vous consacrer à votre risotto: c'est une attention incontournable pour un résultat "miamissimo" comme dirait Pique assiette
Le... [Lire la suite]12 juin 2009
Velouté de fanes de radis au mascarpone et sa tartine gourmande
Pour 4 à 6 personnes
( présentation en verres)1 botte de radis avec des fanes très fraiches ou deux bottes si les fanes sont petites1 pot de mascarpone de 250 g1/2 cube de bouillon de volaille2 grosses échalotes cuisses de poulet25 g de beurre3/4 l d'eau
1 baguette au pavot
2 c à s de pistou
Eplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans une casserole avec le beurreQuand elles sont transparentes, jeter dessus les fanes de radis lavées et séchées sur un papier absorbant.Les faire tomber ,... [Lire la suite]
