20 février 2015
Millefeuille de légumes d'hiver
Tirée du Grand cours de Cuisine de l'Ecole Ferrandi, cette recette allie la simplicité d'exécution et la sophistication du rendu.
Ce plat est inspiré du gratin dauphinois, c'est l'alliance des légumes racine et de la crème. Il est réalisé sur 3 jours. Le premier jour on prépare l'infusion de crème, le second on monte le millefeuille et on le cuit, le troisième on déguste!.
Ingrédients: pour 4 à 6 personnes
200 g de crème entière liquide, muscade râpée, poivre noir, une gousse d'ail écrasée et 100 g de poitrine... [Lire la suite]
