moelleux

Pas facile de faire la différence entre Moelleux et Fondant...d'autant que les ingrédients de base sont les mêmes pour les 2 préparations : beurre, chocolat, farine et oeufs, seules les proportions varient. Le moelleux ressemble à un soufflé, il est plus léger que le fondant car il contient plus de blancs d'oeufs.  Pour ajouter une texture au moelleux on peut ajouter quelques carrés de chocolat dans la pâte avant cuisson...et hop! la magie opère. Le fondant est plus dense, plus riche...donc plus lourd et moins cuit à... [Lire la suite]

Recette proposée au concours des moelleux chez MAMINA Croquants à la périphérie, moelleux ensuite et coulants au centre, ces moelleux ont tout pour eux!La pâte est assouplie par une purée de poire au citron. Le coeur de figue est une compote de figues sèches et fraîches. Recette inspirée du livre de Paul Simon "moelleux et coeurs coulants" ed Marabout 400g de farine250g de sucre cassonade100g de crème liquide (soit la moitié d'une briquette de 20cl)60g de beurre1 sachet de levure2 oeufs2 poires juteuses1 citronCoeur de... [Lire la suite]