noix

J'ai ré-actualisé la confiture de noix, très appréciée, du coup je remonte aussi des archives ce confit de noix, très gourmand. J'habite en Dauphiné, au pays des ravioles de Romans, des Saint Marcellin ( de feue, la mère Richard), et des noix de Grenoble. Ma maison est cernée de noyers...donc, je glane une fois la récolte terminée, les noix oubliées sur les talus ou dans les fossés...là, où la machine ne peut pas passer. Je vous ai déjà proposé une Confiture de noix, mais la recette du confit de noix est un peu différente. Le confit... [Lire la suite]

3 oeufs 125g de sucre semoule 150g de farine 125g de beurre salé 150g de noix ( de Grenoble ou de Pécan) 1/2 sachet de levure soit environ 6 g 1 citron non traité 2 c à  s de sirop d'érable avec les noix de Pécan ou 2 c à s de miel liquide avec les noix de Grenoble Griller légèrement les noix dans une poêle à sec, puis les concasser grossièrement au couteau Laver, zester et prélever le jus du citron Dans une jatte travailler le beurre en pommade avec le sucre Ajouter les oeufs un par un,... [Lire la suite]

Une recette de gâteau aux noix aussi simple que savoureuse. Un fouet, une balance, 2 saladiers...le tour est joué. Temps de préparation:15 min de préparation si l'on a des cerneaux de noix décortiqués, 30min de cuisson Ingrédients: -2 C à S de Rhum brun-150g de cerneaux de noix-40g de farine-150g de sucre cassonade-3 oeufs-100g de beurre demi-sel à température ambiante Préparation:Hacher finement 100g de noix et réserver les 50g restant.Fouetter 75g de sucre avec le beurre pendant 5 min pour obtenir une crème soyeuse. Dans un... [Lire la suite]

On ne va quand même pas laisser perdre cette terrine de foie gras mi-cuit, cuisinée par le charcutier Philippe Perrin de Montpont Ménestérol en Dordogne! Je choisis de la présenter avec un pain aux figues et aux noix que vous trouverez chez CLIC pique-assiette et un confit d'oignon dont la recette suit: 800g d'oignons rouges 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de gros sel 50 g de sucre cristallisé 2 clous de girofle 1 c à c de gingembre râpé 5 cl de vinaigre de cidre ou de Xérès 1/2 c à c de poivre du Sichuan Eplucher et émincer... [Lire la suite]