23 septembre 2020
Pain au sarrasin sans gluten
Je publie à nouveau en ce début d'automne 2020 cette recette de 2017 très appréciée.
Je suis accroc à mon pain au sarrasin et je ne trouve pas d'équivalent gustatif (sans parler du prix du pain sans gluten...).
Depuis le confinement les magasins BIO sont en rupture de LEV'Sarrasin, que j'utilise avec le MIX PAIN au Sarrasin de la marque MA VIE SANS GLUTEN. Je me lance donc à fabriquer moi-même mon levain au sarrasin: je vais vous raconter l'aventure: c'est sportif! j'ai bâtisé mon levain "Marcel" ...j'en suis au 5 eme jour et... [Lire la suite]22 avril 2017
Intolérance au gluten...on fait le point?
La lecture du livre "Quel pain voulons-nous?" de Marie ASTIER, journaliste à "Reporterre", magazine quotidien de l'écologie en ligne, est le point de départ de mes expériences de fabrication de pain sans gluten.
Les boulangers-paysans ont compris comment sortir de l'engrenage des meuniers industriels, ils cultivent leurs blés, fabriquent leurs farines et panifient eux mêmes.
C'est le cas de Noël Lafertin, ancien pompier reconverti pour revenir vivre sur les terres de son enfance. Nono, pour les clients et les... [Lire la suite]
