03 avril 2009
Caviar d'aubergine
La saveur de ce caviar d'aubergine est très agréable grâce au léger parfum d'anis du Pastis
3 belles aubergines4 gousses d'ail non peléesSel, poivre, piment d'Espelette5 à 10 cl d'huile d'olive ( selon la quantité de chair d'aubergine)1/2 c à c de sucre1 c à c de Pastis (cet ingrédient original provient d'une recette de caviar d'aubergine de Reine Sammut)2 c à s de jus de citron
Couper les aubergines en 2, les strier au couteau et les arroser d'un filet d'huile d'olive
Mettre les gousses d'ail non pelées dans un... [Lire la suite]
