sonde thermique

Nous avons tous un four dans notre cuisine, mais nous ne le connaissons pas si bien que ça.  Lors de mes stages chez Valhrona, j'ai vu que les fours professionnels, outre le fait qu'ils montent en température en quelques minutes, sont précis au demi-degré Celsius. En discutant avec le pâtissier formateur, j'ai appris que les fours ménagers sont vendus avec une tolérance de réglage de 10 degrés...en plus...ou en moins, par rapport à la température demandée. Quand on fait cuire des macarons par exemple ou sécher des meringues... [Lire la suite]

Je relève au fil de mes vagabondages sur la toile, des bonnes affaires qui peuvent vous intéresser... et je partage. Mes sélections sont souvent en lien avec des billets récents. - Déshydrateur 5 plateaux pour réaliser vous même vos fruits séchés et cuir de fruits: chez MATHON en ce moment : 47.94€ soit 40% de réduction - Sonde thermique : 15.50€ sur le meilleur du chef Avertissement: Ce billet n'est ni rémunéré ni sponsorisé, il est le résultat de mes propres recherches. Billets en lien avec ces produits: Connaître votre... [Lire la suite]

La sonde thermique Un thermomètre à sucre est utile pour contrôler la cuisson des confitures, néanmoins il est insuffisamment précis et réactif pour mesurer la température du sirop entrant dans la fabrication des meringues par exemple.Elle est indispensable pour la confection de macarons. Il suffit de faire tremper l'extrémité de la sonde dans le sirop et de programmer la température à atteindre: la sonde sonne dès que la température est atteinte. On peut surveiller la montée en température visuellement sur l'écran digital. ... [Lire la suite]