10 décembre 2009

Fondant au chocolat noir et thé matcha

Ce fondant est un "alicament" réservé aux addicts du chocolat noir corsé, sans farine et sans gluten. La réussite tient beaucoup à la qualité des ingrédients: un très bon chocolat Valrhona, un beurre extra fin et des oeufs bio. Après plusieurs essais avec différents chocolats à 56, 70, puis 74% de cacao j'ai sélectionné le 70%.C'est un fondant très noir, très humide, fort en chocolat qui se plaît dans de petits ramequins ou de petits moules individuels. Sa particularité tient dans la cuisson au bain marie.L'origine de cette... [Lire la suite]
Posté par Alannie à 04:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 mai 2009

Cake au gingembre confit, citron et thé matcha

Gingembre confit, citron et thé matcha : trois ingrédients qui font très bon ménage dans ce cake. 125 g de beurre demi sel 125 g de sucre glace 150 g de farine 2 c à c de thé vert matcha 3 oeufs 1/3 de sachet de levure chimique 50 g de gingembre confit le zeste d'un petit citron et la moitié de son jus Faire blanchir le sucre glace et le beurre ramolli, ajouter les oeufs un par un, puis la farine et enfin la levure Laisser reposer 15 mn Couper le gingembre en tous petits morceaux, râper le zeste du citron, prélever la... [Lire la suite]
Posté par Alannie à 09:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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