10 décembre 2009
Fondant au chocolat noir et thé matcha
Ce fondant est un "alicament" réservé aux addicts du chocolat noir corsé, sans farine et sans gluten. La réussite tient beaucoup à la qualité des ingrédients: un très bon chocolat Valrhona, un beurre extra fin et des oeufs bio. Après plusieurs essais avec différents chocolats à 56, 70, puis 74% de cacao j'ai sélectionné le 70%.C'est un fondant très noir, très humide, fort en chocolat qui se plaît dans de petits ramequins ou de petits moules individuels. Sa particularité tient dans la cuisson au bain marie.L'origine de cette recette... [Lire la suite]09 mai 2009
Cake au gingembre confit, citron et thé matcha
Gingembre confit, citron et thé matcha : trois ingrédients qui font très bon ménage dans ce cake.
125 g de beurre demi sel
125 g de sucre glace
150 g de farine
2 c à c de thé vert matcha
3 oeufs
1/3 de sachet de levure chimique
50 g de gingembre confit
le zeste d'un petit citron et la moitié de son jus
Faire blanchir le sucre glace et le beurre ramolli, ajouter les oeufs un par un, puis la farine et enfin la levure
Laisser reposer 15 mn
Couper le gingembre en tous petits morceaux, râper le zeste du citron, prélever la... [Lire la suite]
