07 avril 2009

Osso buco de veau, endives braisées à l'orange

Pour 4 personnes6 endives4 rondelles d'osso buco de veau2 oignons2 oranges non traitées15 cl de bouillon de volaillePiment d'Espelette1/2 c à c de paprika60g de beurre1 c à c de sucre rouxSel, poivre Peler et émincer les oignonsLaver, ôter la partie centrale dure des endives et coupez les en 2Laver les oranges, prélever le zeste d'une demi orange, presser le jus des deux fruits, réserverBlanchir les zestes à l'eau bouillante 2mn et les détailler en fins bâtonnets Saler, poivrer et saupoudrer de paprika les rouelles d'osso... [Lire la suite]
Posté par Alannie à 20:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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