Les recettes à l'Annie

1 février 2009

Auguste Escoffier: le roi des cuisiniers...le cuisinier des rois

C'est en feuilletant "Ma cuisine" de Auguste Escoffier( 1934), que l'envie m'est venue d'aller flâner sur ses pas à travers la Fondation Escoffier et de vous faire partager cette promenade. Auguste Escoffier est né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846,...

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Tags: Auguste Escoffier

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1 février 2009

Beignets

"Un rêve de beignets, c'est un rêve, et non pas des beignets" Proverbe yiddish

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Tags: beignets

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14 janvier 2009

"La gastronomie est l'art d'utiliser la

"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur" Théodore Zeldin, sociologue et prof d'histoire anglais né en 1933

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Tags: art

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1 janvier 2009

VOEUX 2009

Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir Et l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier. Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants. Je vous...

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Tags: jacques BREL

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30 décembre 2008

L’endive, un légume d’hiver peu calorique et plein de ressources

Ce mois-ci vous trouverez sur mon blog - la Tatin d’endive au chèvre - le velouté d’endive aux échalottes et à la bière - les barquettes d’endives au Gorgonzola aux poires et aux noix -Dips de fromage frais au paprika et crème de Roquefort aux noix (à...

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Tags: endive

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29 décembre 2008

S’alléger…détoxiner

Pour « détoxiner » après les excès des fêtes rien de tel qu’un potage le soir en guise de dîner ! Faîtes varier les saveurs, jouez avec le céleri rave et en branche, le potiron, la carotte, le poireau, le chou fleur, l’oignon, l’ail. Pensez au simple...

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Tags: soupe, s'alléger

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30 octobre 2008

Stage desserts de Noël Valrhona

Le 10 décembre sera un grand jour: encore une journée à biberonner les conseils, à observer les tours de mains, à comprendre un peu plus l'alchimie du chocolat, à partager nos expériences entre stagiaires, à revoir l'équipe des pâtissiers-enseignants...

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Tags: chocolat, Noël

Auguste Escoffier: le roi des cuisiniers...le cuisinier des rois

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Beignets

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&quot;La gastronomie est l'art d'utiliser la

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VOEUX 2009

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L’endive, un légume d’hiver peu calorique et plein de ressources

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S’alléger…détoxiner

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Stage desserts de Noël Valrhona

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