Les recettes à l'Annie

Vos coques de macarons sont prêtes?, alors en avant pour la ganache chocolat noir bien corsée. Pour une ganache parfumée et puissante, le choix du chocolat est capital. Pour ceux qui habitent Grenoble et les alentours, c'est chez ARAX que vous trouverez au moins 7 ou 8 chocolats Valrhona au détail. Ces jours-ci une réduction de 6 € est consentie sur les sacs de 3kg... profitez-en...et pensez à partager un sac avec 2 copines, ça rend le stock très acceptable pour les desserts de fêtes. Je reprends bien sûr les conseils de... [Lire la suite]

Pour ceux et celles qui ont envie de se lancer pour la première fois dans la confection de macarons...cette page est pour vous. Comme dirait Mercotte: ORGANISATION et LISEZ BIEN LA RECETTE!. J'ai publié cette recette il y a bouh...9 ans, mais elle n'a pas pris une ride et je lui fais totalement confiance. Nous avons besoin de douceur pour cette fin d'année, alors le macaron est l'invité parfait, il est capable d'allumer une étincelle dans tous les yeux. Considérant que Mercotte est le docteur es macarons de la blogosphère, je n'avais... [Lire la suite]

Vous avez tous et toutes des souvenirs de cake au chocolat" bof", peu goûteux, peu moelleux, quelconque.Faîtes du tri dans vos recettes et placez celui-ci en vedette, si vous choisissez de bons ingrédients, il ne peut pas vous décevoir.Dans sa version simple il est sobre.Dans sa version "à plat", il est bluffant: en effet, on peut le servir en carrés poudrés de sucre glace, ou avec une lichette de crème anglaise, parfumée au Rhum ou au Grand Marnier en accord avec l'alcool que vous aurez choisi pour votre cake. Ingrédients: - 3... [Lire la suite]

Encore une recette du flamboyant livre de  Delphine Pocard et Frédérique Barral!: un carrot cake sans gluten et végan, car ni oeufs ni beurre ni lait animal dans ce gâteau.  Alors un gâteau ninini...?ben non, un gâteau aux carottes et aux lentilles corail, très parfumé,  hyper moelleux, très gourmand et peu sucré.  Je vous rappelle les qualités des lentilles corail: riches en glucides complexes d'absorption lente, elles contiennent aussi beaucoup de protéines végétales, de sels minéraux (dont du fer)... [Lire la suite]

Ce moelleux est remis à la une à l'occasion de la visite de mon amie Madeleine. C'est une chocolat addict...donc, pas question de la décevoir. Il me faut un gâteau puissant, qui s'évanouit dans la bouche. J'ai dépoussiéré cette recette, et je l'ai parfumée avec la tonka. Inspiré de la recette de Garance: "Moelleux au chocolat à se damner", ce moelleux présente en effet des avantages cumulés: il est peu gras, pas difficile à réussir, fort en chocolat, aéré et...le mieux c'est de l'essayer. D'autant que Garance cette grande gourmande... [Lire la suite]

Si vous suivez mon blog, vous connaissez ma passion pour le piment d'Espelette. J'ai eu le bonheur d'acheter ma tresse sur le lieu de production lors de vacances au Pays basque. Je l'ai fait sécher, et je l'ai réduite en poudre avec mon Thermomix. Le parfum incomparable de cette poudre est magique.Mais je n'en ai plus...j'ai donc racheté un petit pot en épicerie fine pour avoir un produit indiquant une date récente. Cette recette surprenante, trouvée dans Saveurs N°286, qui fait la part belle au poivron rouge est parfaite. ... [Lire la suite]

 Ingrédients pour 4 personnes:  Pour une fois une soupe sans pomme de terre... - 4 carottes pelées et coupées en petits tronçons - 700g de potiron pelé coupé en gros cubes ou potimarron avec sa peau  - 1 tranche de 1 cm de céleri rave (très parfumé)pelée, coupée en cubes - 1 gros oignon coupé en quartiers - 3 gousses d’ail pelées et dégermées -1 tablette de bouillon de poule dégraissé - Sel, poivre - 10 cl de lait  ou crème fraîche légère ou végétale ( boisson végétale possible: soja, épeautre, riz...) ... [Lire la suite]

Lors de mon séjour à Lisbonne début mai, je suis allée rencontrer Louise dans son restaurant. La brigade commence à travailler à 18h, la cheffe arrive un peu plus tard...beaucoup de monde en cuisine, une personne dédiée à l'accueil, un spécialiste pour les cocktails...des signes qui m'ont fait penser que Louise était allée au bout du challenge, voir mon billet du 25 mai ICI . OUI! Louise est allée au bout, elle  a gagné Top Chef 2022, avec sa talentueuse coach Hélène Darroze...elle l'ont fait ...ensemble...l'alchimie entre ces 2... [Lire la suite]

Top Chef, c'est ce soir...une récréation que je regarde avec gourmandise chaque semaine. J'admire la créativité, la fraîcheur, la générosité de Louise Bourrat, cette Cheffe si jeune et si talentueuse. J'ai eu le bonheur d'échanger quelques mots, très chargés d'émotion avec Louise. Je la remercie infiniment de m'avoir accordé ce moment, précieux, intense, rare. Son restaurant est blotti dans une rue, tout près du jardin Botanique.  Elle décline 3 menus, un menu quotidien, un menu dégustation végétarien et un menu... [Lire la suite]

Pour quitter l'hiver en douceur, voici une pâte à tartiner au chocolat blanc que j'ai pu goûter chez ma soeur unique et préférée, et que je valide de toutes mes papilles. Je vous la propose, car c'est une version sans crème, ni lait concentré (ouf! je suis intolérante au lactose). La consistance est parfaite, sucrée bien sûr, mais plutôt équilibrée. Le parfum subtil est apporté par l'huile de noisette et la vanille du chocolat Ivoire et la saveur noisette bien présente.  Comme bien souvent en cuisine, la réussite de cette... [Lire la suite]