Les recettes à l'Annie

07 décembre 2016

Financiers* au thé matcha, panna cotta citron

Un entremets très frais, gourmand et simple. Il se compose d'un financier au thé matcha que l'on peut préparer la veille, et d'une panna cotta au citron. Le financier est réalisé au Thermomix*, c'est la recette de philippe Conticini. Elle donne des financiers parfumés, moelleux, fondants...respect Maître!. Pour une réalisation sans Thermomix c'est ICI. Temps de préparation: 30min cuisson 30 min Un Thermomix, un moule en silicone demi-sphères 6cm de diamètre et un emporte pièce rond de 6 cm Ingrédients pour 6 entremets pour un... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

Concours de Noël EXQUIS: gagner un déjeuner pour 2 chez Anne Sophie PIC

Franchement ça vous plairait un repas pour 2 personnes chez la seule femme Chef triplement étoilée? Alors,  jouez avec EXQUIS, le magazine 100% digital de la gastronomie en Auvergne-Rhône-Alpes!. Maison Anne Sophie PIC, Valence. Madame PIC, c'est aussi La Dame de PIC, à Paris , rue du Louvre dans le 1er avec un menu à 59€ le midi. Et en Suisse : ses 3 étoiles brillent à Lausanne: Hôtel Beau-rivage Palace Le magazione EXQUIS ? Un petit clic: c'est ICI
04 décembre 2016

Velouté de panais aux noix

 Recette de saison à base de légume racine, le panais et de noix de Grenoble. Préparation: 25min, cuisson 35min Ingrédients pour 4 personnes: - 600g de panais : 500g pour le velouté et 100g de lanières taillées avec un épluche légume dans la longueur pour faire des chips -1 oignon -2 c à s d'huile d'olive: pour dorer l'oignon -1/2 verre de vin blanc sec -3/4 de l de bouillon de légumes ou de volaille BIO -1 brique de crème de riz BIO: ajoutée à la fin de la cuisson des panais ( ou crème de soja,ou crème fraîche si vous... [Lire la suite]
26 novembre 2016

Bûche croustillante aux 3 chocolats et spéculoos

Voici une recette de bûche absolument inratable. Une bûche veggie, sans oeufs, sans crème, sans beurre...ET gourmande quand même. Simple sans chichis ni tralala, chocolatée en diable, croustillante et d'une élégante sobriété. Elle est préparée dans un simple moule à cake de 25cm: pas de goutière sophistiquée, pas d'insert glacé, pas de prise de tête. La seule recommandation c'est : du chocolat de qualité. si vous n'avez jamais sauté le pas du chocolat pour professionnel, c'est le moment où jamais d'essayer. A vos... [Lire la suite]
23 novembre 2016

Cake aux peaux de bananes*

Une recette surprenante, découverte sur Cuisine TV une nuit d'insomnie...c'est Louise Denisot qui la proposait: merci la gourmande!.Je viens de réactualiser cette recette, en la modifiant pour plus de gourmandise. Je remplace le lait par de la crème...moelleux en supplément, je diminue la quantité de sucre et j'ajoute des pépites de chocolat chunk qui ne fondent pas à la cuisson.  Pour un moule à cake classique de 25cm: 3 peaux de bananes BIO ( oui, oui, vous avez bien lu! les peaux doivent être tigrées pour donner... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

Crème coco aux graines de chia, fruits de saison et muesli

Slowly Veggie un jour...ben oui, je suis accro aux recettes colorées goûteuses et équilibrées de ce magazine. Ce dessert est aussi frais que savoureux. La base est une crème réalisée avec du lait de coco en boîte et des graines de chia.  Temps de préparation 20min, repos 12h. La fève de tonka apporte sa touche vanillée et les fruits de saison leur peps d'acidité. Le tout est couronné de muesli croquant. La graine de chia vient d'Amérique du Sud, comme le quinoa. C'est une graine qui absorbe 7 fois son poids d'eau. Elle... [Lire la suite]

19 novembre 2016

Crumble de poireau, curcuma Flocons d'avoine

Une très jolie recette moisonnée chez Satoriz. Un présentoir à l'entrée du magasin propose le petit SAT'INFO, riche en articles de fond sur les aliments bio et en recettes, ainsi qu'un ensemble de fiches recettes bien sympathiques.  A chaque nouvelle recette végétarienne ou végan, je suis très réservée. Pour moi, il ne suffit pas qu'une recette soit saine...il faut que ce soit BON.   J'ai choisi un tofu aux olives, bien corsé en goût, à mélanger aux poireaux, ainsi que du labneh (ou lébné) de chèvre pour... [Lire la suite]
07 novembre 2016

Album photos Cuisine remis à jour

J'avais fait un album photo de ma cuisine, à la naissance de mon blog en 2009. Je viens de poster 24 nouvelles photos prises avec mon Finepix 100, c'est un peu mieux quand même. Le thermomix a changé de génération, mais j'en ai toujours un de retard!, le TM 31 me convient tout à fait, il jappe tous les jours, même si sa sonnerie de fin de cuisson est...insupportable!. Nouveautés dans la cuisine, le four vapeur Gaggeneau a été changé pour un modèle sans réservoir. La plaque de cuisson a rendu l'âme, remplacée par une NOVY. ... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

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06 novembre 2016

Cookies choco-noisettes

Je me suis inspirée de la recette de Bernard, pour parfumer la maison en cet après midi pluvieux. La recette est très basique en soi, mais les pépites de chocolat chunks, des noisettes fraîchement torréfiées et de la fleur de sel apportent une gourmandise unique à ces cookies. J'ai diminué la quantité de sucre de 130g à 100g en tout et je propose de mélanger beurre demi-sel (50g) et doux (50g), pour abaisser aussi la quantité de sel, tout en gardant la vivacité de la fleur de sel ajoutée. Temps de préparation: 15... [Lire la suite]