Les recettes à l'Annie

On est en automne, on continue avec les recettes de saison!. Voici une pépite cachée dans le Slowly Veggie Hors série hiver 2020.   Une proposition idéale, pour séduire les réticents au chou-fleur, et les intolérants au gluten. On ajoute une salade de saison...endives pommes-noix par exemple... et hop! le repas est prêt!. On peut remplacer le fromage blanc par du tofu soyeux, sans problème. Ingrédients pour 4 personnes Temps de préparation 20 min, cuisson 45 min repos pour le refroidissement 1 h - 300g de fleurettes... [Lire la suite]

Cette recette vient tout droit des archives de l'émission culte "On va déguster".   Comme toujours, (mais vous avez l'habitude, si vous suivez mes aventures culinaires) j'ai apporté ma petite touche perso : je torréfie les cerneaux de noix avant de les concasser.  Ingrédients pour 6 personnes - 100g de petits flocons d'avoine - 100g de graines de lin (les graines de lin ne sont pas digestes entières...un petit passage dans le blender sera parfait) - 150g de cerneaux de noix  - 1 C à S de... [Lire la suite]

Parfois la curiosité nous emmène sur des chemins inconnus. Je voulais récupérer une recette de tuile salée aux noix (j'habite dans l'Isère, région de production de la noix de Grenoble AOP), et j'ai découvert cette recette de potimarron sur le site de l'émission culte "on va déguster" diffusée à 11h le dimanche sur France Inter, mise au point par un très grand chef : Christophe Moret. Le Chef Moret est derrière les pianos du Shangri-La, doublement étoilé, à Paris. Quand j'ai vu que ce potimarron était farci de riz rouge de... [Lire la suite]

C'est "Le gâteau" par excellence de mon enfance. Je le réalisais avec le pot du yaourt comme mesure et un moule à savarin en fer blanc. J'ai dû commencer vers l'âge de 8 ou 10 ans. Ma famille en a été gavée tous les dimanche...il était de tous les voyages vers ma tante Marie et mon oncle Léon, parisiens en semaine, qui venaient en train, se ressourcer dans leur maisonnette de Mitry-Mory et passer avec mes parents de longues (très très longues...) soirées à jouer à la belote!. Nature, à la vanille, aux pommes, aux poires, à... [Lire la suite]

Voici un cake qui tombe à pic le jour du changement d'heure. La nuit va donc tomber plus tôt ce soir... pour nous consoler, je propose un thé et cette gourmandise totale: le cake choco-banane. J'ai déjà une recette de "Cake aux peaux de bananes" (BIO évidemment) sur le blog, mais celle d'aujourd'hui, est réalisée avec 3 bananes bien mûres et du sucre muscovado qui s'accorde à merveille avec le chocolat noir. Cette recette est réalisée au Thermomix mais elle est parfaitement faisable avec un saladier et un fouet (indications en... [Lire la suite]

Je ne résiste pas au plaisir d'actualiser cette recette simple et très appréciée des enfants.  Dans la deuxième semaine du Meilleur Pâtissier saison 6, l'épreuve technique de Mercotte consistait à réaliser des doigts de sorcière, ou dedos de bruja en espagnol. Du coup j'ai cherché la recette en espagnol. La voici, en espagnol,  trouvée sur le site Lapatysserie La recette en français...quand même...se trouve juste en dessous. Les traigo una receta fácil y divertida para realizar con los más chicos. Les encantaran éstos... [Lire la suite]

Comme j'ai un peu honte d'avoir si peu publié cet été...je réactualise cette recette de gyôzas, que j'affectionne particulièrement. C'est la gourmandise d'un ravioli sans la lourdeur, ni l'excès de gras. C'est un plat idéal de transition entre l'été et l'automne: on cuisine avec de petits restes de viande...avec un bouillon, c'est un retour en douceur vers les soupes...et c'est très joli à regarder en plus. Et puis ça fait travailler les commerces de ville...le Carré asiatique, oui, oui, celui-là même qui vend des prunes salées qui... [Lire la suite]

Une tarte toute simple, qui rappelle sur le principe la "Tarte fine speedy sister". Elle est orginaire du Champsaur, (prononcer "Champ ...sor", en prononçant le "p") une très belle région au sud de Grenoble et au nord de Gap. C'est aussi la région du Parc des Ecrins, connue pour ses randonnées inoubliables. Si vous êtes curieux des spécialités culinaires du Champsaur, allez picorer sur le blog de Céline "Je papote", vous aurez un résumé précis des plats de cette vallée. Et si vous avez envie de les goûter sur place, je vous... [Lire la suite]

 Les pommes de terre Hasselback, sont une découverte pour moi, d'un coup une multitude de possibilités de cuisiner les patates en variant la composition de l'assaisonnement apparaît. J'ai testé la recette avec des patates douces c'est excellent aussi. La recette des hasselbackspotatis a été créée en 1953, par Leif Elisson, une cheffe suédoise, qui était en formation au restaurant Hasselbacken sur l'île de Djurgarden à Stockholm: merci à Leif alors!. Je tenais à mentionner Leif, car on trouve très... [Lire la suite]

Besoin d'une récréation ce dimanche?  Une émisson de 30 minutes, très sympa: mise en avant des produits du terroir et échange avec un Chef étoilé: MORY SACKO brillant candidat à Top Chef, étoilé en janvier 2021 pour son restaurant parisien MOSUKE  Belle formule: simple, efficace. Merci Mory pour votre sincérité et votre talent à faire chanter les casseroles. C'est le samedi soir sur france 3 à 20h35! osez la fraîcheur d'un regard décalé sur la cuisine de terroir! Les émissions sont bien sûr accessible en Rediffusion:... [Lire la suite]