Les recettes à l'Annie

Retrouvez la totalité de l'article sur le site de Générations futures. Cette assocition fait un gros travail d'analyse, cumul et décryptage des enquêtes et analyses réalisés par la DGCCRF. Extrait : Enquête 2019 sur les résidus de pesticides contenus dans les fruits et légumes Quels résultats ? Présence de résidus de pesticides : Valeurs moyennes pour les fruits et légumes Sur les 6 années, ce sont en moyenne 71,9% des échantillons de fruits qui contenaient des résidus de pesticides avec 2,9% de dépassement de la Limite... [Lire la suite]

Il était une fois un café de village...il a une longue histoire passée et très nombreux sont les clients qui ont vécu de très beaux moments dans ce lieu. Après plus d'un an de fermeture le café reprend vie.   C'est Céline la patronne, Fabien est en cuisine.  Leur intention est de développer la restauration. Dès à présent,  ils servent un menu chaque jour et une spécialité le vendredi: Fabien cuisine des produits locaux au maximum et de saison. Je trouve que mon tartare de boeuf illustre bien le propos. Il... [Lire la suite]

Lors d'un séjour dans le Luberon, c'est dans un petit restaurant de Lourmarin que nous avons goûté pour la première fois, ce vin magnifique: un Côte du Luberon AOC, depuis 1987. Son nom vient d'une ancienne fabrique de verre située au coeur du Luberon. En 1981, Jean-Louis Descours  s'éprend de la propriété de la Bastide et de ses 30 hectares de vignes. Il décide de construire une cave pour élaborer son propre vin. Il rencontre Jean-Jacques Coll, homme du vin, qui met ses talents au service du domaine. Le vignoble s'étend... [Lire la suite]

Une virée chez Végétal Concept à St Priest, est l'occasion d'aller déjeuner chez Frédéric VIRTE, qui fait swinguer ses assiettes derrière les fourneaux du Restaurant, à St Priest, dans le quartier de la Gare. Cet endroit nous a remis en mémoire notre dîner récent chez Alexis BUSSO, à l'Inattendu rue Félix Viallet à Grenoble...dans le quartier de la gare aussi du coup...billet à suivre... Frédéric VIRTE est maître restaurateur (c'est dans ces rangs-là que nous choisissons très souvent nos escapades gourmandes) et membre des Toques... [Lire la suite]

Je me régale chaque mercredi soir devant TOP CHEF, et je reste parfois pour les prolongations avec la Cuisine des Chefs. Cette semaine c'est Olivier Bellin, chef 2 étoiles à l'Auberge des Glazicks en Bretagne, qui nous propose cette recette de moules Terre-Mer, et je suis vraiment contente de vous la partager car c'est un grand plat. J'ai ajouté un petit risotto* de sarrasin, pour avoir un plat complet, moules, potimarron, chorizo et céréale. Le sarrasin est une céréale reine en Bretagne, je décide donc de l'associer aux moules... [Lire la suite]

Cuisiner les légumineuses est passé de mode, vous dirons certains...   Aujourd'hui elles reviennent en force parce qu'elles sont économiques, rassasiantes, nutritives et bonnes pour la planète. Leur culture entraîne un enrichissement naturel des sols en azote. Elles peuvent servir de couvre sol et donc d'engrais entre 2 cultures, ou faire office de fourrage pour les bêtes. Combinées aux céréales elles apportent les 8 acides aminés essentiels contenus dans la viande que notre organisme ne sait pas synthétiser. On... [Lire la suite]

 Une recette vegan et sans gluten, mais pas sans saveurs...un brownie moelleux, fort en chocolat, gourmand sous la dent et fondant sur la langue! rien que ça! Ce brownie est inspiré d'une recette de Lili... Au Vert avec Lili, c'est son blog et j'adore sa devise: "Cheminons ensemble vers un mode de vie durable, respectueux de notre corps , des animaux et de la planète", même si je ne suis pas vegan moi-même, j'ai largement diminué ma consommation de viande et de poisson suite à une prise de conscience du coût écologique des... [Lire la suite]

  Marc PEYRONNARD animera vendredi 8 février 2019 à partir de 20h30 une soirée débat autour du thème « Agriculture et climat » au « pôle artistique et culturel » du Touvet. Le débat sera précédé par la projection du film « Les légumineuses au secours du climat » que Marc a réalisé en 2018.   Le changement climatique est le plus grand défi environnemental auquel nous devons faire face, chacun de nous peut agir !On n’y pense pas toujours, mais les aliments que l’on choisit de mettre dans... [Lire la suite]

Une galette originale qui a la forme de sa saveur...l'ananas. réalisée avec le Thermomix, elle est faisable aussi avec un mixeur et une casserole. Parce qu'on n'a pas envie de frangipane... encore moins de beurre, après les agapes des fêtes, cette galette ananas est gourmande et légère à la fois. Pour une galette pour 6 personnes: Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées pur beurre ou bien 2 pâtons de 200g achetée chez votre boulanger - 1 oeuf et 3 C à S de lait pour la dorure - 1 bel ananas frais dont on garde quelques feuilles pour... [Lire la suite]

En période de fêtes de fin d'année, tous les gourmets ont à coeur de présenter des produits de qualité. Choisir un bon saumon commence à être un vrai casse tête.       Nous savons tous que les saumons d'élevage, enfermés en surnombre dans les cages d'élevage sont fréquemment blessés et stressés. Quand ils sont infestés de poux et que les poissons nettoyeurs ne suffisent plus pour les traiter, ils reçoivent des médicaments, les résistances progressent chez les poux. Et que les saumons d'élevage Bio, sont parfois... [Lire la suite]