09 août 2014

Carrot cake épicé

 THE best carrot cake de la blogosphère c'est Cléa du blog "Cléa cuisine ", n'en cherchez pas d'autre!.

Cléa nous offre ses recettes dans le magazine gratuit du magasin SATORIZ, SAT'info, mais cette recette là est sur son blog.

Pour un gros gâteau : 6 à 8 personnes

 

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4 œufs
120 g de sucre blond ou roux (Cléa en met 140g moi...je sucre toujours un peu moins les recettes)
275 g de carottes râpées (poids net)
200g de poudre d’amande et de noisette mélangées , à vous de faire votre dosage, j'ai mis 150g de poudre de noisette pour 50 g de poudre d'amande
80 g de farine de blé T80 (je n'en avais pas j'ai mis de la 45, ça marche aussi)
2 c. à café de levure en poudre 
1 c. à café rase de cannelle en poudre 

1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre : sachets en magasin BIO, le rapport qualité-prix vu les prix des gousses entières est remarquable. Je parfume 4 gâteau avec un sachet de 5 g.

On peut ajouter des écorces de citron , d'orange ou du gingembre confit. Je préfère rester sur le parfum carotte-cannelle-vanille...question de goût , j'aime bien m'y retrouver dans les saveurs.

Cléa met du gingembre en poudre, dans sa recette, dans ce cas je trouve logique d'y ajouter du gingembre confit en petits dés.

C'est parti pour la préparation:

Préchauffer le four à 190°C ( toujours 10 degrés de plus que la cuisson prévue pour compenser la perte de chaleur à l'enfournement)

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 mn . N'hésitez pas à mettre votre minuteur...c'est plus simple et    du coup on fouette bien efficacement.

Tamiser la farine et la levure pour bien les mêler.

Râper les carottes épluchées pour obtenir 275 g de chair râpée finement.

Dans un cul de poule ou un saladier, incorporer les poudres d'amande et noisette, les carottes râpées (crues), la farine, la poudre à lever et la cannelle et la vanille, au mélange jaunes-sucre fouetté. Bien mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Le mélange est très consistant: c'est normal.

Monter les blancs en neige fermes.

Ajouter 2 grosses c à s de blancs montés dans le mélange pour le détendre, donc sans précaution pour les blancs. Puis, le reste des blancs en soulevant la pâte depuis le milieu du saladier vers le bord: vous devez connaître ce geste maintes et maintes fois vu dans les émissions de pâtisserie.

Verser la pâte dans un moule à cake ou à manqué. Je préfère une forme ronde pour ce gâteau, pour une cuisson à coeur plus rapide.

Cuire à 180°C pendant 35mn : tester avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir humide mais sans traces de pâte.

Après expérience , allonger le temps de cuisson de 10 mn...le coeur du gâteau était trop humide...donc 45 mn à 180°C c'est mieux.

Ajouter le temps de cuisson nécessaire pour votre moule, en testant toutes les 5 minutes : ce carrot cake doit rester très moelleux.

Laisser refroidir avant de démouler. Osez la carotte en dessert!

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Commentaires

    Depuis le temps que ma fille m'en parle, il va falloir que je m'y mette!!! Merci pour "the" recette. Bonne soirée

    Posté par Michèle, 31 août 2014 à 19:47
    • Réponse en ligne
      Alannie
      Annie Canut
      recettealannie@orange.fr

      Posté par Alannie, 01 septembre 2014 à 08:28
  • Salut Michèle, n'oublie pas de cuire au moins 40 mn , voir 45 si ton moule a des bords hauts...le mien manquait un peu de cuisson et le centre pâteux c'est pas terrible!

    Posté par Alannie, 01 septembre 2014 à 08:26
  • Fortement sympathique ce carrot cake ^^
    je viendrai bien le gouter!

    Posté par noviceencuisine, 01 septembre 2014 à 10:56
  • Essai à l'instant avec les nombreuses carottes de l'AMAP.
    A suivre

    Posté par Jo-Elle, 08 mars 2018 à 14:59
  • tu m'en diras des nouvelles Jo! Alannie

    Posté par Alannie, 09 mars 2018 à 09:12
  • Et bien, tout le monde a beaucoup apprécié...
    Très moelleux
    J'ai mis amandes et noix (classiques)
    Et 120 g de sucre suffisent effectivement
    Merci pour cette recette

    Posté par Jo-Elle, 09 mars 2018 à 20:19
  • Super Jo ton retour me fait plaisir!

    Posté par Alannie, 10 mars 2018 à 11:09
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