Les recettes à l'Annie - La cuisine comme un art de vivre l'instant présent, le partage et la transmission. Ma cuisine est ouverte sur le monde, elle met en avant les produits bio locaux et de saison. Tendance actuelle:...veggie joyeux!

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15 avril 2009

"C'est dans la cuisine..."

"C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous: en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime." Roger Fournier écrivain québécois né en 1929

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citation gastronomie, citation sur la cuisine

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13 avril 2009

Tartelettes chocolat mentholé et fraises *

Tartelettes chocolat mentholé et fraises *

Pour 8 tartelettes croquantes et subtilement parfumées à la menthe et à la fraise 250 g de farine125 g de beurre1 pincée de sel1 gobelet et demi de sucre glace soit 90 g1/3 de gobelet de lait soit 3 cl2 jaunes d'oeufs 200 g de chocolat noir à 70%50 g...

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Tags: menthe

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10 avril 2009

"Le bouillon est une nourriture saine..."

"Le bouillon est une nourriture saine, légère, succulente, et qui convient à tout le monde. Il réjouit l'estomac, il le dispose à recevoir et à digérer..." Brillat Savarin

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Tags: citation gastronomie, Brillat SAVARIN, citation cuisine

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9 avril 2009

" On appelle"vin à deux oreilles...

"On appelle "vin à deux oreilles" écrit Furetière, celui qui fait secouer les oreilles de déplaisir, et "vin à une oreille" celui qui fait pencher l'oreille en signe d'approbation..." Jean-Luc Hennig "Erotique du vin" chez Zulma ed 2003

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citation sur le vin, citation Jean-Luc Hennig

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8 avril 2009

Canellonni végétariens

Canellonni végétariens

J'avais envie depuis un moment de renouveler le concept "canellonni", après plusieurs essais-échecs, je suis en mesure de vous proposer ces canellonnis, réalisés dans des fûts de poireaux et farcis aux légumes, parmesan et ricotta. Dernière minute : cette...

Posté par Alannie à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canellonni végétariens

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8 avril 2009

Tapas de magret de canard à l'ananas

Tapas de magret de canard à l'ananas

Préparer un magret de canard au sel recette ICI Découper des cubes dans un ananas épluché et débarrassé de ses "yeux" et enrouler les cubes de fruits avec des tranches fines de magretMonter les brochettes

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Tags: ananas, magret séché "maison", tapas

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8 avril 2009

"on devrait penser..."

"On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison" Jane Grigson extrait de "Les bonnes choses"

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Tags: citation sur la cuisine

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8 avril 2009

Terrine de poivrons à la ricotta *

Terrine de poivrons à la ricotta *

Une entrée colorée, fraîche et savoureuse... de quoi ensoleiller votre table! Pour 6 personnes 4 poivrons bien charnus 2 gousses d'ail 1 c à s d'huile d'olive 1 bouquet de basilic frais 6 feuilles de gélatine 500 g de ricotta Sel et poivre, piment d'Espelette...

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Tags: Ricotta

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8 avril 2009

Confit d'oignons rouges

800g d'oignons rouges 2 c à s d'huile d'olive 1 c à c de gros sel 50 g de sucre cristallisé 2 clous de girofle 1 c à c de gingembre râpé 5 cl de vinaigre de cidre ou de Xérès 1/2 c à c de poivre du Sichuan Eplucher et émincer les oignons finement et les...

Posté par Alannie à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit d'oignons rouges

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8 avril 2009

Clémentines confites au sel

Clémentines confites au sel

Recette identique aux citrons confits au sel Ces clémentines au sel s'utilisent en condiments pour parfumer une cannette, une pintade accompagnées d'un jus réduit au jus d'orange ou de clémentines Osez!

Posté par Alannie à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clémentines confites au sel

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