Les recettes à l'Annie

29 janvier 2016

Cake au pamplemousse rose

On ne présente plus le cake au citron de Pierre Hermé : c'est devenu un classique. Le cake au pamplemousse rose que je vous présente ici, est clairement son cousin. L'appareil est le même, seul l'agrume change. L'appareil à cake est assez classique, mais...

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Tags: cake au pamplemousse, cake aux agrumes., cake de Pierre Hermé

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21 décembre 2015

Fondant marron-chocolat-marrons glaçés

Envie de sortir de la bûche, mais de garder un fruit de saison: le marron, et aussi désir de préparer quelques plats à l'avance pour le réveillon...ce fondant peut rester au frigo 3 jours! youpiii. Deux recettes de fondant aux marrons me faisaient de...

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Tags: fondant aux marrons glacés, fondant marron-chocolat

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20 décembre 2015

Des origines du Bio...à l'agriculture BIO d'aujourd'hui

BIO BIO ....oui, mais ... On peut dire qu’auparavant, les paysans faisaient comme ils pouvaient, avec les intempéries, les attaques d’insectes, les oiseaux pilleurs de graines, les maladies végétales. La quasi totalité des fermes étaient en polyculture...

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Tags: le BIO dans les Alpes et en Suisse, origines de l'agriculture bio

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14 décembre 2015

Sablés viennois

Voici une recette tirée du splendide livre de Pierre Hermé, "Secrets gourmands". Cette pâte est croustillante et finement sablée. Elle peut se décliner avec des parfums variés: cannelle, gingembre, ou un mélange d'épices de votre choix. Ingrédients pour...

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Tags: Sablés, sablés viennois

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12 décembre 2015

Pressé de fèves et chou-fleur à l'huile de noix et aux cacahouètes

Une entrée végétarienne...et savoureuse. Des fèves vertes, du chou fleur, rien de compliqué. Prévoir 30 mn d'épluchage des fèves: ben oui, c'est très bon parce que je prends le temps de retirer la peau des fèves. Elles s'enrobent ainsi subtilement des...

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Tags: cacahuètes, chou-fleur, entrée vegan, entrés végétarienne, féves

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1 décembre 2015

Desserts de Noël: le récapitulatif

Pour faire gagner un peu de temps aux nouveaux visiteurs qui ne connaissent pas mon blog, voici un récapitulatif de quelques desserts de Noël: parfois c'est un peu par hasard, en "feuilletant" les blogs que l'on trouve la recette qui fait "tilt". La couronne...

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Tags: couronne de l'avent, desserts de Noël, mendiants au chocolat, bombes glacées, bûches

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30 novembre 2015

Bûche mousse citron

Inspirée de l'émission du Meilleur pâtissier sur les biscuits roulés , cette bûche est composée d'un biscuit Joconde roulé et garnie d'une mousse légère au citron ( BIO du jardin de mes parents , Figueres, Espagne). Remarquez la gourmandise de la mousse...

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Tags: citron, bûche, lemon curd, bûche citron, mousse citron

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24 novembre 2015

Fondant ou Moelleux?

Pas facile de faire la différence entre Moelleux et Fondant...d'autant que les ingrédients de base sont les mêmes pour les 2 préparations : beurre, chocolat, farine et oeufs, seules les proportions varient. Le moelleux ressemble à un soufflé, il est plus...

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Tags: moelleux, fondant au chocolat

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8 novembre 2015

Domaine FINOT, vins naturels du Grésivaudan

Le Grésivaudan à l'honneur sur les Recettes à l'Annie. Après quelques rendez-vous manqués, c'est ce samedi que j'ai rencontré Thomas Finot et sa compagne, Audrey, pour une dégustation bien sympathique au Domaine Finot à Bernin. Le personnage d'abord,...

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Tags: vins biologiques, vins naturels, Domaine Finot, vignoble Grésivaudan, vins en biodynamie

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3 novembre 2015

Le Domaine des Rutissons

"Le vin, c'est les hommes, il est le produit de leur travail acharné", Wilfrid Debroize. Laurent Fondimarre reprend en 2010, une exploitation en polyculture-élevage à Saint Vincent de Mercuze, en Isère. Les habitants de Saint Vincent de Mercuze, se nomment...

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Tags: vins naturels, Domaine des Rutissons