Les recettes à l'Annie

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15 juin 2016

Polenta crémeuse aux petits pois*

Polenta crémeuse aux petits pois*

Très jolie recette du N°175 de Saveurs mai 2010, je l'ai juste adaptée au Thermomix pour plus de confort, mais je vous donne bien sûr la marche à suivre aussi sans le robot. Voici la présentation de la polenta refroidie, le lendemain (encore meilleure...

Posté par Alannie à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, polenta, Polenta aux petits pois, accompagnement de printemps, polenta crémeuse

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14 mai 2016

Tortilla patates-oignon

Tortilla patates-oignon

Tortilla signifie "petite galette" en espagnol. Cette recette est à la fois très simple et très emblématique de la cuisine espagnole. Les tortillas...car il en existe des dizaines de recettes différentes, aux légumes, poivrons, petits pois, haricots verts...et...

Posté par Alannie à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tortilla oignon-patates, omelette espagnole, poêle pour tortillas

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1 février 2016

Petit épeautre aux légumes d'hiver

Petit épeautre aux légumes d'hiver

Une cocotte de céréales et de légumes mijotés pendant seulement 30 mn ça vous dirait?. Voici une recette facile à réaliser, surtout si l'on dispose du CROC , pour couper rapidement tous les légumes en petits cubes: ainsi, ils cuiront de façon homogène...

Posté par Alannie à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Petit épeautre aux légumes d'hiver, blé ancien, légumes d'hiver, panais, petit épeautre

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6 septembre 2015

Célérisotto à l'huile de truffe blanche

Célérisotto à l'huile de truffe blanche

Comment un légume racine aussi peu séduisant d'aspect, peut arriver à nous tournebouler les papilles? C'est chez Pique-assiette en 2014 que j'ai vu pour la prem!ère fois, travailler le céléri boule en risotto. C'est Florian Lebouhec, chef du bistrot,...

Posté par Alannie à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pique assiette, célérisotto à l'huile de truffe, Florian Le Bouhec, célérisotto à la truffe

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14 mars 2015

Boulgour au pesto de roquette

Boulgour au pesto de roquette

Ce plat de céréales est une jolie découverte, mais impossible de me rappeler où je l'ai vu...sur le blog de Cléa peut-être, la super blogueuse qui écrit pour Satoriz?. Le pesto à la roquette lui apporte fraîcheur et saveur. La roquette est utilisée pour...

Posté par Alannie à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulgour, boulgour au pesto, cuisson du boulgour

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14 mars 2015

Tuber, truffes, diamant noir...

Tuber, truffes, diamant noir...

La truffe de Haute Provence!...cela faisait bien longtemps que je rêvais d'une telle rencontre. J'ai été fort déçue il y a plusieurs années par une truffe en petit bocal de verre achetée à prix d'or au moment des fêtes: elle était visqueuse, pratiquement...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tuber mélanosporum, purée de pommes de terre à la truffe, truffe de Provence

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20 février 2015

Millefeuille de légumes d'hiver

Millefeuille de légumes d'hiver

Tirée du Grand cours de Cuisine de l'Ecole Ferrandi, cette recette allie la simplicité d'exécution et la sophistication du rendu. Ce plat est inspiré du gratin dauphinois, c'est l'alliance des légumes racine et de la crème. Il est réalisé sur 3 jours....

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Millefeuille de légumes d'hiver, millefeuille de légumes, millefeuille de légumes racine

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29 octobre 2014

Chou fleur caramélisé aux épices

Chou fleur caramélisé aux épices

J'ai vu cette recette chez Ricardo et elle m'a allumé les papilles instantanément: varier les recettes autour du chou est un moyen efficace de traverser l'automne sans lasser les gourmands. Il s'agit d'enrober le chou fleur dans une sauce épicée et de...

Posté par Alannie à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou fleur au four, chou fleur aux épices, chou fleur caramélisé aux épices

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30 avril 2014

Cannellonis printaniers

Cannellonis printaniers

Classiquement dans un plat de cannellonis farcis, nous avons de la pâte, de la farce (porc, boeuf , veau melangée), une sauce tomate et du fromage râpé. Pour en faire un plat moins gras et plus équilibré j'ai simplement ajouté des légumes à la farce....

Posté par Alannie à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannellonis, cannellonis aux légumes, cannellonis farcis, pâtes et légumes

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15 juin 2013

Tian à la Benoît VIOLIER

Tian à la Benoît VIOLIER

Jolie recette de côtelettes d'agneau et tian de légumes, vue chez Pique assiette dans son émission "Un chef dans ma cuisine" Annick reçoit Benoît Violier , élu cuisinier de l'année 2013 par le Gault et Millau Suisse, excusez du peu!. Il s'affaire dans...

Posté par Alannie à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pique assiette, Annick Jeanmairet, Benôit Violier, Hôtel de ville de Crissier, Tian provençal, Un chef dans ma cuisine

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