Articles populaires – Les recettes à l'Annie

24 novembre 2015

Fondant ou Moelleux?

Pas facile de faire la différence entre Moelleux et Fondant...d'autant que les ingrédients de base sont les mêmes pour les 2 préparations : beurre, chocolat, farine et oeufs, seules les proportions varient. Le moelleux ressemble à un soufflé, il est plus...

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Tags: moelleux, fondant au chocolat

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21 février 2016

Tortillas garnies

Février, c'est le mois de la Chandeleur, donc des crêpes. Mais comment faire pour ne pas tomber dans la énième recette de pâte à crêpes?. J'ai choisi de vous proposer une recette de tortillas pour jouer avec la forme "crêpe", l'air de rien. A l'origine,...

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Tags: tortillas, tortillas garnies

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3 février 2016

Conserver des sachets entamés

Vu sur Youtube , voici un truc pour fermer les sachets de pâtes, céréales, fromage râpé...c'est vraiment super, simple et efficace: terminé les sachets de semoule qui se renversent et nous obligent à sortir l'aspirateur et une bordée d'injures, juste...

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Tags: fermer des sachets entamés, fermeture de paquets entamés

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19 février 2016

Gâteau aux pommes à la poêle*

Ce dessert tombe à pic pendant les vacances de février. Si vous êtes en vacances dans un mini studio, sans four, il est pour vous...si vous êtes chez vous, entourée de toute votre panoplie de moules, batteurs, et fours en tous genres...il est aussi pour...

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Tags: Gâteau aux pommes, gâteau à la poêle

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20 décembre 2015

Des origines du Bio...à l'agriculture BIO d'aujourd'hui

BIO BIO ....oui, mais ... On peut dire qu’auparavant, les paysans faisaient comme ils pouvaient, avec les intempéries, les attaques d’insectes, les oiseaux pilleurs de graines, les maladies végétales. La quasi totalité des fermes étaient en polyculture...

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Tags: le BIO dans les Alpes et en Suisse, origines de l'agriculture bio

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6 avril 2016

Exquis...incontournable

Pour être au courant de toute l'actualité culinaire et touristique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, pour ne rien rater des nouveautés gastronomiques, pour découvrir la richesse et la diversité des produits locaux et régionaux EXQUIS magazine en ligne...

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Tags: magazine EXQUIS, magazine de la gastronomie Auvergne Rhône Alpes

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30 juin 2016

Tarte asperges-pistaches*

Au printemps 2015, je vous proposai une tarte feuilletée aux asperges vertes . Cette année, la gourmandise est à son comble...j'ai réalisé une pâte brisée aux pistaches, et parsemé ma tarte de pistaches torréfiées. Le plat rectangulaire à fond amovible...

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Tags: Tarte aux asperges vertes, tarte asperges pistaches

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2 décembre 2016

Foie de lotte...comme un foie gras

J'ai eu l'occasion de goûter du foie de lotte poêlé et j'avoue que la texture, la finesse de ce mets sont troublantes. De là à avoir l'idée de le traiter exactement comme un foie gras de canard...mais, Paulette l'a fait, elle...pas moins de 5 Kg de foie...

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Tags: foie de lotte, foie gras de la mer

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21 juillet 2016

Le quinoa, pedigree et mode d'emploi

Dans la famille "pseudo céréales", je demande le quinoa...rouge ou blanc,merveilleuse graine sacrée chez les Incas qui la nommaient " chisiya mama", la mère de tous les grains. Il est aussi appelé " le riz du Pérou". Le quinoa a été disqualifié par les...

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Tags: quinoa, Palets de quinoa au four

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14 septembre 2016

Domaine de la Petite Gallée

Une bien belle découverte entre amis que ce flacon de Blanc des Coteaux du Lyonnais: "Sélection de nos vieilles vignes de gamay noir à jus blanc, la cuvée Les Moraines est élevée pendant 12 mois en pièce bourguignonne et vous comblera pendant 5 ans. Elle...

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Tags: Domaine de la Petite Gallée, Coteaux du Lyonnais

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14 janvier 2017

Gratin de poires à la crème amande-citron*

Une recette du N°164 de Saveurs , pour mettre les poires à l'honneur: un superbe gratin de poires à la crème d'amande au citron. J'ai choisi une poire peu connue: la Martin Sec : "La poire Martin Sec est la poire à cuire par excellence (elle est vendue...

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Tags: gratin de poires, poires Martin Sec

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28 août 2021

Gyôzas...raviolis japonais

Comme j'ai un peu honte d'avoir si peu publié cet été...je réactualise cette recette de gyôzas, que j'affectionne particulièrement. C'est la gourmandise d'un ravioli sans la lourdeur, ni l'excès de gras. C'est un plat idéal de transition entre l'été et...

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Tags: gyôzas, raviolis japonais

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2 février 2017

Les truffes sont mûres...

C'est entre janvier et mars que les truffes donnent le meilleur d'elles mêmes. Elles sont mûres et exhalent un parfum puissant. Le marché les attend pour Noël, où elles sont très demandées, mais peu sont bien mûres à ce stade...la truffe se moquent des...

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Tags: Tuber mélanosporum, Truffe noire

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2 février 2017

Terrine de chou frisé farci

En italien ça donne:" Timballo di cavolo farcito", et quand j'entends ça fait vriller mes papilles!. Le chou farci est une recette d'hiver très classique et très connue, il en existe des centaines. De nombreux pays d'Europe, et d'ailleurs peut-être et...

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Tags: chou frisé farci, terrine de chou frisé

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8 février 2017

Lemon curd vegan

Pour accompagner un Moelleux à l'orange végan , voici un lemon curd sans beurre, ni oeufs. Je l'ai trouvé chez Lili , dont le blog est une référence en matière de recettes végétariennes. Ce lemon curd s'utilise exactement comme un curd classique: en tartines,...

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Tags: lemon curd sans oeufs, lemon curd végan

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14 mars 2017

Mayonnaises et sauce sans oeufs, sans huile*

Voici 3 sauces pour accompagner vos crudités en légèreté. Elles sont toutes réalisées avec le Thermomix*, mais un mixeur plongeant fait aussi l'affaire. L'idée est de remplacer l'huile et les oeufs par un féculent ou une fécule en poudre. Je préfère ajouter...

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Tags: sauces pour crudités, sauces sans huile ni oeufs

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3 avril 2017

Salidou au Thermomix*

Après une grande pause sans macarons...l'envie est revenue, et avec elle, le goût des ganaches fines et parfumées, crémeux praliné, ganache aux fruits de la passion acidulée à souhait, caramel au beurre salé...la fameux "Salidou maison". Celui-ci est...

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Tags: caramel au beurre salé, salidou

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3 avril 2017

VéG, le magazine végétarien et gourmand

Encore un magazine végétarien me direz-vous!, et bien oui, encore un...mais un magazine très complet. Mes rubriques préférées: Des recettes végétariennes bien sûr, colorées et appétissantes à souhait, petit déjeuner, recettes de pâtes très très attractives,...

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Tags: VéG, magazine végétarien

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9 septembre 2017

Tagliatelles de légumes sur sablé parmesan et chèvre frais*

Envie d'une entrée colorée, goûteuse et gourmande, qui rappelle quelques jolis dîners de nos vacances?, il est là le sablé au parmesan, garni de chèvre frais et de tagliatelles de légumes, d'herbes et d'oléagineux croquants... Recette réalisée au Thermomix*,...

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Tags: Sablé au parmesan légumes et chèvre frais, tagliatelles de légumes

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25 août 2019

Moussaka aubergines-lentilles corail*

J'ai déjeuné avec une amie récemment , au Tonneau Gourmand à Crolles 38. C'est une cave-restaurant avec terrasse, située au coeur de l'Eco quartier du centre de Crolles: on y trouve de jolies bouteilles sélectionnées par Joël et une cuisine BIO, saine...

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Tags: moussaka aubergines lentilles, moussaka végétarienne

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19 février 2018

Minestrone d'hiver aux légumes racines

Le minestrone est un plat complet, bouillon de légumes, légumes racines et pâtes font de ce plat un moment de réconfort absolu. J'ai choisi des pâtes courtes chez Granoro, fabriquées en Italie avec des blés cultivés dans la région des Pouilles, (le talon...

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Tags: minestrone aux légumes racines, minestrone d'hiver

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27 mars 2018

Jus de pommes chaud aux épices

Moment de réconfort garanti avec ce jus de pommes chaud aux épices, idéal pour traverser les premiers jours frisquets du printemps . Une recette du dernier numéro d' Esprit Veggie N°4. Rien à changer dans cette recette magique. Le parfum et la saveur...

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Tags: jus de pommes épicé, jus détoxifia

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5 juin 2018

Chef Christophe SCHMITT, l'Almandin*, St Cyprien 66

La découverte de la cuisine d'un Chef, s'étale parfois dans le temps. C'est le cas avec celle de Christophe Schmitt, étoilé cette année par le Michelin. En 2017, nous avons découvert l'hôtel de l'Île de la Lagune à St Cyprien(66), pendant nos vacances...

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Tags: Chef Christophe Schmitt, L'Almandin 66

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20 juillet 2018

Fudge recette anglaise

Cette recette n'est pas un dessert, c'est une confiserie. Elle se déguste en petits cubes, avec ou sans café. On conserve la boîte au réfrigérateur...on la sort juste quelques minutes...et on la remet vite au froid, avant que la ganache ne fonde (il fait...

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Tags: Fudge, fudge recette anglaise

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15 octobre 2018

Savon liquide, lessive, dentifrice DIY

C'est le 11 septembre dernier, alors que j'étais en vacances sur l'île de Ré, que j'ai écouté l'émission "Par Jupiter" sur France Inter, qui recevait le journaliste Fabrice Nicolino, gravement blessé mais survivant de l'attentat dans la salle de rédaction...

Posté par Alannie à 00:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lessive au savon de Marseille DIY, savon liquide maison