16 juillet 2012
Le palet d'or...stage chez Valrhona
![Le palet d'or...stage chez Valrhona](https://image.canalblog.com/BlDz363ZOPTt31RI4FlsQW6CBHE=/120x120/smart/filters:no_upscale()/http%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F97%2F35%2F525583%2F77578379_o.jpg)
Le palet or est un entremets, formé d'un montage de biscuit chocolat et d'une ganache Caraïbe . Caraïbe est un chocolat subtil à 66% de cacao, avec des arômes de fruits secs. Le tour du cercle est garni de rhodoïde. Le montage se fait "à l'envers", c'est...