Les recettes à l'Annie

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31 juillet 2010

Ganache caramel au beurre salé

Ganache caramel au beurre salé

Pour 65 à 70 macarons environCette recette est une création Valrhona J'y ajoute 10 g de miel pour retrouver l'effet de la trimoline qui capte l'humidité de la ganache. - 140 g de crème liquide- 70 g de sucre en poudre- 30 g de beurre salé- 80 g de chocolat...

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Tags: ganache caramel au beurre salé, stages Valrhona, macarons caramel au beurre salé

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31 juillet 2010

Ganache chocolat

Ganache chocolat

Cette recette de ganache de Mercotte est ultra simple, sa saveur est essentiellement liée à la qualité du chocolat, j'ai choisi un chocolat noir de couverture Manjari de Valrhona. Recette pour 65 à 70 macarons100 g de Chocolat à 64 % de cacao120 g de...

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Tags: Ganache chocolat

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28 juillet 2010

Chutney de figue

Chutney de figue

C'est bien en été que l'on prépare les condiments qui ensoleilleront notre hiver: -le confit d'été, un condiment salé très parfumé au basilic à l'ail, tomates, carottes...à essayer si vous ne l'avez pas encore adopté -les citrons confits au sel à mettre...

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Tags: Chutney de figues, chutney pour foie gras

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27 juillet 2010

Le chip maker, un joujou rigolo!

Le chip maker, un joujou rigolo!

Voilà un petit ustensile malin qui permet de faire des chips sans une goutte d'huile!Il suffit d'éplucher une grosse pomme de terre, ou une courgette, une patate douce, une betterave, une carotte, et de les passer à la mandoline du chip maker: elle est...

Posté par Alannie à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chip maker, chips de légumes, chips sans graisse

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