Il me semble que cette recette se fait en Corse et en Italie (contradicteurs éclairés à vos souris!)

Recette inspirée de "Elle à table" avril 2003

Pour 4 assiettes

2kg de moules

800 g de pulpe de tomates fraîches pelées

3 gousses d'ail, thym, romarin, 6 feuilles de basilic

1 c à c de sucre semoule, poivre

3 c à s d'huile d'olive

8 tranches fines de coppa

Faire revenir la chair des tomates pelées et épépinées dans l'huile d'olive, avec les gousses d'ail écrasées, le sucre, le thym, le romarin, poivrer : laisser mijoter 20 mn

Ajouter les moules nettoyées et laisser mijoter 8 mn à couvert

Retirer une partie des coquilles, ajouter le basilic ciselé, la coppa en petits morceaux, servez aussitôt

Qu'est-ce qu'on boit? Un Cassis, Blanc of course!

Osez!

Dans ce plat j'ai mis du speck à la place de la coppa...